Originale Lasagne Rezepte: einfach, klassisch und schnell

Inhaltsverzeichnis

• Original italienisch: klassische Lasagne mit Hackfleisch zubereiten

• Mit Gemüse vegetarische Lasagne-Rezepte zubereiten

• Vegane Lasagne-Rezepte pflanzenbasiert zubereiten

• Lasagne ohne Nudeln

• Den richtigen Käse für eine italienische Lasagne finden

• Lasagne für den Alltag: schnelle Rezepte

• Frühling, Sommer, Herbst und Winter: saisonale Varianten von Lasagne

• Tipps und Tricks für die Zubereitung von italienischer Lasagne 

• So bekommst du Lasagneplatten passend für die Form

• Fehler bei der Zubereitung von Lasagne vermeiden

• So bewahrst du Lasagne auf

• Wissenswertes zur Geschichte der Lasagne

• FAQ: Antworten auf die wichtigsten Fragen rund um Lasagne

Original italienisch: klassische Lasagne mit Hackfleisch zubereiten

Für eine klassische, original italienische Lasagne mit Hackfleisch kochst du zunächst eine herzhafte Tomaten-Fleisch-Sauce, auch Ragù genannt, die du mit Knorr Fix Lasagne ganz einfach zubereiten kannst, dann abwechselnd mit Nudelplatten und Béchamel Sauce in deine Auflaufform schichtest und zum Schluss mit Käse bestreust. Deine Lasagne gibst du dann in den Ofen und backst sie für 25-30 Minuten, bis der Käse zerlaufen und die Kruste schön goldgelb geworden ist. Wenn du für deine Sauce Rinderhackfleisch verwendest, so wie in diesem Lasagne-Rezept, wird deine Lasagne etwas magerer, aber nicht weniger aromatisch, da in Rinderhack weniger Fett als in gemischtem Hackfleisch enthalten ist. Außerdem setzen original italienische Rezepte für Lasagne sowieso auf Hackfleisch vom Rind als Zutat.

Tipp: Wenn du eine Bolognese-Sauce für deine original italienische Lasagne kochst oder eine klassische Lasagne mit Hackfleisch, so kannst du die Hack-Sauce auch einfrieren und für ein anderes Gericht wiederverwenden.

Mit Gemüse vegetarische Lasagne-Rezepte zubereiten

Mit einer vegetarischen Lasagne oder mit einer Gemüselasagne sind dir bei der Kombination der Zutaten kaum Grenzen gesetzt. Verwende bei einer Lasagne ohne Fleisch für die Füllung einfach dein Lieblingsgemüse, ganz egal ob sie aus einer Kombination aus Zucchini, Karotten und Paprika, Pilzen oder einer Mischung mit Kohl besteht. Probiere einfach alle Möglichkeiten aus, um eine Lasagne ohne Fleisch zuzubereiten! Wir haben dir eine ganze Auswahl an Gemüselasagne-Rezepten zusammengestellt. Ganz besonders fruchtig wird deine vegetarische Lasagne übrigens, wenn du einen Teil der Flüssigkeit durch stückige Tomaten ersetzt und Knorr Fix Lasagne verwendest.

Tipp: Bei einer Zucchini-Lasagne kannst du z.B. die Zucchini in Scheiben schneiden und schachbrettartig als letzte Schicht auf die Lasagne legen. Das macht was her!

Vegane Lasagne-Rezepte ganz pflanzenbasiert zubereiten

Ein veganes Lasagne-Rezept kommt ganz ohne tierische Produkte aus und ist dennoch so unglaublich lecker. Für eine vegane Lasagne ohne Fleisch verwendest du am besten Hack auf Soja- oder Erbsenbasis, eine vegane Creme zum Kochen sowie eine vegane Reibekäsealternative zum Beispiel auf Cashew-Basis. Mit Milchalternativen zum Beispiel auf Basis von Hafer oder Soja bereitest du eine milchfreie Béchamel-Sauce zu. Mit Knorr Fix Lasagne wird deine vegane Lasagne dann so richtig schön herzhaft und das ganz ohne tierische Produkte. Du kannst die Fleisch-Alternative übrigens auch weglassen wie bei diesem Rezept für Lasagne mit Spinat. 

Tipp: Wusstest du, dass viele unserer Knorr Produkte für vegane Rezepte geeignet sind? Sieh dich einfach in unserem entsprechenden Produkt-Bereich um! 

Lasagne ohne Nudeln

Du möchtest eine Lasagne ohne Nudeln zubereiten? Das ist leichter als gedacht. Für die Schichten kannst du die Nudelplatten ganz einfach durch Gemüsescheiben ersetzen, zum Beispiel durch Scheiben aus Kartoffeln, Auberginen, Zucchini, Kohlrabi oder auch aus Kürbis. Auf diese Weise wird deine nudelfreie Lasagne nicht nur zu einem echten Genuss, mit Kohlrabi & Co. statt Nudeln wird deine Lasagne auch low carb. Wenn du die Gemüsescheiben vor dem Schichten in einer Grillpfanne anbrätst, dann werden sie durch die Röstaromen noch aromatischer und sind zudem schneller gar. Oder verwende doch einmal Pfannkuchen anstelle der Nudelplatten wie in unserem Rezept Grüne Pfannkuchen-Lasagne.

Tipp: Ist eine Lasagne ohne Nudelplatten überhaupt noch eine Lasagne oder bereits ein Auflauf? Stöbere durch unsere Gemüseauflauf-Rezepte und triff deine Entscheidung selbst! 

Den richtigen Käse für eine italienische Lasagne finden

In Italien wird für eine originale Lasagne zumeist eine Mischung aus Mozzarella und Parmesan verwendet. Die zweierlei Farben in der Kruste kennst du sicherlich aus dem Urlaub oder vom Italiener um die Ecke. Der Mozzarella sorgt hier für die hellere Komponente und der etwas gelblichere Parmesan für die sattere Färbung der Kruste. Und richtig authentisch wird deine Lasagne, wenn du auch über die Béchamel-Schichten etwas frisch geriebenen Parmesan gibst. Wichtig bei der Wahl des Käses ist, dass dieser bei Hitze zerläuft und so eine schöne Kruste auf der Lasagne bildet. Neben dieser Parmesan-Mozzarella-Kombination kannst du auch ausschließlich eine der beiden Sorten verwenden. Wenn du eine Lasagne für Kinder zubereitest, dann verwendest du jungen Emmentaler oder Gouda. Wenn du mal etwas ausprobieren möchtest, dann kannst du auch besondere Käsesorten wie Schafskäse oder Ziegenkäse für eine Lasagne verwenden. Feta oder Pecorino wären hier Möglichkeiten.

Tipp: Mit Ziegen- oder Schafskäse wird es richtig mediterran und du gehst in die Richtung einer griechischen Moussaka! 

Lasagne für den Alltag: schnelle Rezepte

Gerade unter der Woche bleibt in der Küche oftmals nicht viel Zeit für die Zubereitung der Mahlzeiten und es muss schnell gehen. Wenn du Lust auf eine leckere Lasagne, aber nicht viel Zeit hast, dann hast du zwei Möglichkeiten, damit die Zubereitung der Lasagne ganz schnell geht. Entweder du bereitest die Lasagne bereits einen oder zwei Tage vorher vor und erwärmst sie dann lediglich. Oder du hältst dich an unser Rezept für schnelle Gemüse-Hack-Lasagne. Hier sorgt italienisches Gemüse für jede Menge originalen Geschmack und die Zubereitung geht mit Knorr Fix Lasagne ganz unkompliziert.

Tipp: Jede Menge schnelle und leckere Rezepte haben wir auf einer eigenen Seite für dich zusammengestellt. Stöbere einfach mal durch!

Frühling, Sommer, Herbst und Winter: saisonale Varianten von Lasagne

Eine Lasagne ist kein starres Gericht und lässt sich immer wieder neu zusammenstellen. Lass dich doch einfach von den Jahreszeiten inspirieren und verwende Zutaten, die gerade Saison haben: Wie wäre es also mit einer Lasagne mit Spargel im Frühling, einer Lasagne mit Zucchini oder Aubergine im Sommer oder einer Lasagne mit Kürbis oder Pilzen im Herbst? Und im Winter? Da schmeckt eine Lasagne mit Kohl bestens.

Tipp: Welches Gemüse gerade Saison hat, erfährst du in unserem Saisonkalender. 

Tipps und Tricks für die Zubereitung von italienischer Lasagne

Wusstest du, dass du für Lasagne auch frische Tomaten anstatt stückiger Tomaten aus der Dose verwenden kannst? Übergieße dafür kreuzweise eingeschnittene Tomaten mit kochendem Wasser, häute sie und schneide sie dann in Würfel. Besonders schmackhaft sind vollreife Fleisch- oder Roma-Tomaten. Wenn du deiner klassischen Hackfleischsauce neben Karottenwürfeln noch weiteres Gemüse wie zum Beispiel Fenchel beigibst, so wird die Sauce noch aromatischer. Zucchini oder Pilze sorgen für Abwechslung zwischen den Lasagne-Schichten. Ganz wichtig ist natürlich bei einer Lasagne die Béchamel-Sauce. Diese bereitest du aus einer Mehlschwitze und Milch unter ständigem Rühren ganz leicht selbst zu. Falls du keine Nudelplatten zur Hand hast, so bereite doch einen Nudelauflauf anstatt einer Lasagne zu! Ganz egal ob Nudelauflauf oder Lasagne: Die knusprige und goldgelbe Käsekruste, die dein Ofengericht bedeckt, ist immer ein Highlight. Besonders knusprig wird diese, wenn du zum Ende der Backzeit bei deinem Ofen noch den Grill zuschaltest. Und hast du schon einmal daran gedacht, Lasagne als Fingerfood zuzubereiten? Solche Mini-Portionen kommen auf Partys immer gut an und sind ganz einfach zuzubereiten: Schichte dafür Sauce, Nudeln und Käse einfach in die gefetteten Mulden deines Muffin-Blechs und überbacke das Ganze!

Tipp: Keine Zeit Béchamel-Sauce zu kochen, dann verwende einfach Crème fraîche, den du mit etwas Wasser oder Milch cremig rührst.

So bekommst du Lasagneplatten passend für die Form

Mit diesen beiden Tipps machst du die Lasagneplatten passend für die Form: Schichte möglichst viele Lasagneplatten in der kompletten Größe nebeneinander in der Auflaufform auf die Béchamel- und Tomatensaucen-Schichten. Für die Randbereiche brichst du eine oder zwei Platten klein und legst die Teile wie bei einem Puzzle oder Mosaik möglichst dicht nebeneinander. 

Perfekt passende Nudelplatten bekommst du für deine Lasagne, wenn du deinen Nudelteig selbst machst und den frischen, weichen Teig passgenau zurechtschneidest. Mische für den einfachen Teig 200 g Mehl und 100 g Hartweizengrieß mit 150 ml Wasser, gib bei Bedarf etwas Salz und Olivenöl hinzu und knete daraus einen festen, aber dennoch nachgiebigen Teig. Lasse ihn für gut 30 Minuten ruhen, rolle ihn auf der bemehlten Arbeitsfläche aus und schneide die exakt passenden Nudelplatten aus. Wenn du deine Auflaufform umdrehst und leicht auf dem Teig andrückst, siehst du die (etwas zu große) Form einer Nudelplatte.

Andere Tricks zum Zurechtschneiden der gekauften Lasagneplatten, wie zum Beispiel sie mit dem Pizzaschneider oder sie mit Abbrechen an der Kante der Arbeitsplatte passend zu machen, haben sich nicht bewährt. Die Platten brechen hier nahezu willkürlich auseinander und du hättest sie auch gleich von Hand kleinbrechen können.

Tipp: Für eine Lasagne empfehlen wir dir, eine rechteckige Auflaufform (Größe zwischen 26x18 cm und 20x30 cm) zu verwenden, denn in eine solche passen die gekauften Lasagneplatten besser als in eine ovale oder runde Form.

Fehler bei der Zubereitung von Lasagne vermeiden

Damit dir deine Lasagne nicht misslingt, haben wir dir hier die häufigsten Fehler bei der Zubereitung aufgelistet und geben dir Tipps, wie du die Fehler vermeidest.

 

1. Die Lasagne schmeckt trocken

Eine Lasagne schmeckt trocken, wenn du nicht genügend Sauce hinzugibst. Gib mindestens so viel Sauce zwischen die Nudelplatten, sodass die Platten komplett von Sauce bedeckt sind. Das gilt natürlich auch für die Schicht aus Béchamel-Sauce ganz unten und ganz oben.

 

2. Die Lasagneplatten sind nicht weich

Die Nudelplatten garen im Ofen gleichmäßig, wenn sie oberhalb und unterhalb komplett von Sauce umgeben sind. Achte darauf, dass die Nudeln nicht direkt übereinanderliegen und keine doppelten Nudelschichten entstehen und halte dich an die empfohlene Garzeit von rund 30 Minuten.

 

3. Lasagne schmeckt langweilig

Achte beim Zubereiten der Lasagne-Sauce darauf, dass du sie genügend würzt. Zwiebeln, Knoblauch und Gemüse-Bouillon sorgen für Geschmack.

 

4. Zu wenig Sauce

Beim Zubereiten merkst du, dass du zum Beispiel zu wenig Hackfleisch gekauft hast und die Menge der Sauce dadurch recht gering ausfällt. Da hilft es, die Sauce mit etwas Gemüse wie Karotten, Fenchel oder Staudensellerie zu strecken und die Anzahl der Nudelschichten zu reduzieren.

 

5. Lasagne fällt beim Servieren auseinander

Dieses Problem kannst du vermeiden, indem du die gegarte Lasagne aus dem Ofen nimmst und etwa 5-10 Minuten ruhen lässt, damit sie sich setzen kann.

 

6. Käseschicht ist nicht knusprig

Deine Lasagne war lange genug im Ofen, die Käseschicht ist geschmolzen aber noch nicht goldgelb und knusprig? Dann stelle den Ofen für ein paar Minuten auf die Grillfunktion!

Tipp: Tricks für die Zubereitung findest du weiter oben.

So bewahrst du Lasagne auf

Ist deine Lasagne erst einmal fertig, so wartet eine ganze Auflaufform darauf, aufgegessen zu werden. Da Lasagne aber ein sättigendes Gericht ist, bleibt zumeist etwas übrig. Kein Problem! Abgekühlte Lasagne lässt sich super im Kühlschrank aufbewahren. Dort hält sie sich gekühlt für gut drei Tage. Durch die Kühlung wird die Lasagne wieder etwas fester, da der Käse aushärtet. So kann sie auch wunderbar in Portionen als Meal Prep dienen und als Lunch zum Beispiel im Home-Office gegessen werden. Alternativ kannst du deine Lasagne auch portioniert einfrieren. Im Tiefkühlfach hält sie sich bis zu sechs Monate und vor dem Erwärmen lässt du sie langsam und idealerweise über Nacht im Kühlschrank auftauen. 

Tipp: So behältst du den vollen Durchblick: Gefriergut am besten mit einem Datum versehen und am besten innerhalb von 6 Monaten aufessen. 

Wissenswertes zur Geschichte der Lasagne

Lasagne hat eine lange Geschichte, denn die Bezeichnung lässt sich auf mehrere Begriffe aus der Antike zurückführen. Im Altgriechischen bezeichnet „tà lásana“ ein Gitter für Töpfe. Daraus wurde später bei den Römern „lasanum“, was so viel wie Kochtopf bedeutet. „Laganum“ wiederum bezeichnet bei den Römern flache Teigblätter, die dann gebacken und Schicht für Schicht mit einer fleischhaltigen Sauce kombiniert wurden. Aus Bologna stammt das, was wir heute als Lasagne al forno kennen. Dabei werden Nudelplatten abwechselnd mit einer Béchamel-Sauce und einem Ragú alla bolognese geschichtet und mit Parmesan überbacken. Eine solche Lasagne ist auch als Pasticcio (eigentlich: Lasagne pasticciate) bekannt. Aus der italienischen Region Marken mit ihrer Hauptstadt Ancona kommen Vincisgrassi, bei denen zwischen die Nudelplatten eine Kalbfleisch-Sauce geschichtet wird, die mit etwas Zimt ihren besonderen Geschmack entwickelt.

Tipp: Die griechische Variante einer Lasagne ist Pastitsio. Der Hauptunterschied besteht darin, dass hier statt Nudelplatten dickere Rohrnudeln verwendet werden.

FAQ: Antworten auf die wichtigsten Fragen rund um Lasagne

Bei der Zubereitung einer Lasagne kommen immer wieder Fragen auf. Wir haben die wichtigsten Fragen rund um Lasagne für dich zusammengestellt und beantworten sie für dich.

 

Welche Nudeln verwendet man für Lasagne?

Für eine original italienische Lasagne verwendest du Lasagneplatten bzw. Nudelplatten aus Hartweizengrieß. Trockene, eventuell bereits etwas vorgegarte Platten lassen sich bei der Zubereitung gut handhaben. Für eine Lasagne-Variante kannst du auch mal Makkaroni ausprobieren.

 

Wie lange sollte Lasagne im Ofen bleiben?

Eine Lasagne bleibt in der Regel für rund 25-30 Minuten bei 180 °C und Umluft im Ofen. Der Käse sollte oben eine goldgelbe, knusprige Kruste gebildet haben.

 

Wie lange braucht Lasagne im Ofen zum Aufwärmen?

Wenn du Lasagne-Reste am nächsten Tag aufwärmst, dann benötigen sie 15-20 Minuten bei 180 °C Ober-Unterhitze und du solltest die Lasagne abdecken, damit sie nicht austrocknet.

 

Kann man Lasagne einfrieren?

Ja, du kannst deine Lasagne abkühlen lassen und sie dann luftdicht verpackt ins Tiefkühlfach stellen. Das funktioniert mit einer gefrierfesten Auflaufform mit passendem, dichtem Deckel am besten. Tiefgekühlt ist sie bis zu 6 Monate haltbar.

 

Kann man Lasagne schon einen Tag vorher vorbereiten? 

Ja, du kannst deine Lasagne bereits am Vortag vorbereiten, im Ofen garen und dann zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen im Ofen benötigt eine abgekühlte Lasagne dann 15-20 Minuten und sie wird gleichmäßig heiß, wenn du auf Umluft verzichtest und die Lasagne abdeckst, damit sie nicht austrocknet. Schneller geht´s natürlich in der Mikrowelle.

 

Wie macht man eine perfekte Béchamel-Sauce?

So gelingt dir eine Béchamel-Sauce zur Lasagne bestens: Aus zerlassener Butter und Mehl machst du unter Rühren mit dem Schneebesen eine Mehlschwitze und gibst unter Rühren Milch hinzu und lässt die Sauce köcheln. Gewürzt wird sie mit Gemüse Bouillon, Pfeffer, Salz und Muskat. Eine genaues Grundrezept für Béchamel-Sauce findest du hier.

 

Was ist der Unterschied zwischen Lasagne und Bolognese? 

Das ist der wesentliche Unterschied: Bei einer Lasagne einerseits schichtest du die Tomaten-Hackfleisch-Sauce zwischen Nudelplatten und überbackst die Lasagne im Ofen mit Käse. Bei einer Bolognese andererseits servierst du die Tomaten-Hackfleisch-Mischung als Sauce zu Tagliatelle, Spaghetti oder Makkaroni und streust etwas Käse darüber. Die Saucen für beide Gerichte sind weitestgehend identisch. Die Bolognese-Sauce für eine Lasagne sollte etwas flüssiger sein, wenn du ungekochte Lasagneplatten verwendest, da diese die Flüssigkeit beim Garen aufnehmen. Ganz einfach bereitest du die Soßen in der richtigen Konsistenz mit dem Knorr Fix für Spaghetti Bolognese oder Knorr Fix für Lasagne zu. 

 

Ist Lasagne Bolognese mit Schweinefleisch?

Nein, eine italienische Lasagne Bolognese bereitest du nicht mit Schweinefleisch, sondern mit Rinderhackfleisch zu. Zur Not kannst du auch gemischtes Hackfleisch verwenden. Dann ist ein Anteil an Schweinefleisch mit dabei.

 

Wie viele Schichten macht man für eine Lasagne?

Für eine Lasagne machst du 4-5 Schichten mit Nudelplatten. Darüber kommt jeweils eine Schicht mit Tomaten-Hackfleisch-Sauce. Ganz unten und ganz oben kommt je noch eine Schicht mit Béchamel-Sauce hinzu und den Abschluss bildet ganz oben eine Schicht aus geriebenem Käse, zum Beispiel Parmesan.

 

Kann man Spinat-Lachs-Lasagne aufwärmen?

Ja, eine Spinat-Lachs-Lasagne kannst du bedenkenlos wieder aufwärmen, wenn zum Beispiel Reste übriggeblieben sind. Wichtig ist, dass du den Rest schnell herunterkühlst und so die Nitrit-Bildung im Spinat vermeidest. Wenn du die Spinat-Lachs-Lasagne beim Erwärmen abdeckst (15-20 Minuten bei 180 °C Ober-Unterhitze), trocknet sie nicht aus. Von einem mehrfachen Erwärmen einer Spinat-Lachs-Lasagne raten wir ab. Hier findest du ein leckeres Rezept für Spinat-Lachs-Lasagne zum Nachkochen.