Skip to:
;Resize=(240,200))
Kanske inte jättevanlig i det svenska köket men det växande intresset för asiatisk mat gör Wakame sjögräs till en intressant Future 50 råvara även för oss svenskar. Låg på kalorier men rik på näringsämnen, vitaminer och mineraler gör den till en populär växt för folk som vill äta smalare mat eller lider av järnbrist. Vanligtvis säljs den torkad och behöver blötläggas innan den kan användas. Smaken av Wakame kan beskrivas som salt med stark framtoning av umami och med en mjuk konsistens.
Wakame kan odlas under hela året, stödjer havets biologiska balans och kräver inga bekämpningsmedel eller gödningsmedel vilket gör att dess klimatpåverkan är relativt liten. Du har kanske smakat på wakamesallad på sushirestauranger men den kan också användas för att smaksätta kalla såser, som chips, misosoppa eller i ramennudlar.
