GRÖNKÅL

Den allt mer populära kikärtan med en nötig smak och lite knaprig och grynig böntextur är faktiskt riktigt bra och nyttigt att grodda. Groddningsprocessen neutraliserar nämligen fytinsyran och gör det lättare för kroppen att absorbera alla näringsämnen i kikärtor så som kalcium, magnesium, antioxidanter och zinc51. För att grodda kikärtor ska du blötlägga dem över natten, skölj, vänta 2-3 dagar på att de ska börja groddas och sen förväll dem.

 

Vattnet från kikärtor kan även ersätta ägg i många fall i till exempel bakning. Själva kikärtan är stjärnan i hummus, den traditionella dippen populär i arabiska och turkiska köken bl.a. Testa att göra rödbetshummus för en mer färgstark och syrligare dipp och se även till att inte slänga rödbetsblasten då den är god att ha i sallader eller grytor och är också en Future 50 råvara.

 

Även ur miljösynpunkt är kikärtan en riktig stjärna. Den kan odlas på väldigt torr mark och kan hjälpa reparera utarmad jord genom att den ökar jordens fertilitet. Inte nog med det, kikärtor har ett naturligt insektsmedel i sina egna blad som gör att man inte behöver bespruta den lika kraftigt.