Skip to:
;Resize=(240,200))
Volgens een Assyrische legende dronken de goden die bij elkaar kwamen om de wereld te maken, wijn gemaakt van sesamzaad. Aan de zeer veerkrachtige planten, die al duizenden jaren worden verbouwd1, groeien peultjes die openbarsten wanneer ze zijn volgroeid. Dan worden de goudkleurige zaadjes zichtbaar. Hier komt de spreuk 'sesam open u' vandaan. De zaadjes bevatten veel olie en worden gezien als een uitstekende bron van koper en magnesium2.
Sesamzaadjes kunnen zowel rauw als geroosterd worden gegeten en ook worden verwerkt in een pasta die 'tahin' wordt genoemd. Sesamzaadjes kunnen in sushi, salades, soepen en rijst- en noedelgerechten worden verwerkt, waardoor deze een knapperig accent en een nootachtige smaak krijgen. Ook worden sesamzaadjes veel gebruikt in crackers en ander bakkerswaar, zoals het dessert halva, dat uit het Midden-Oosten komt. De olie die van sesamzaad wordt gemaakt, is ook uitermate geschikt voor wokgerechten en dressings. Daarnaast kan het heerlijk zijn om hartige gerechten te besprenkelen met sesamolie
1. Raghav R. et al. (1990) Sesame: new approaches for crop improvement. Purdue University.
2. The World's Healthiest Foods. Sesame seeds. [ONLINE] Beschikbaar op: http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=84 [Laatst geraadpleegd in november 2018]