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Alghe Forse ti è capitato di vedere delle alghe laver avvolte attorno al tuo rotolo di sushi preferito. Queste piante che crescono in mare sono fondamentali per la produzione di ossigeno e sono ricche di acidi grassi essenziali, sostanze fitochimiche / antiossidanti e hanno un sapore salato di umami. Prova a condire la tua insalata con alghe wakame leggermente fritte per uno scricchiolio salato.
Fagioli e legumi Questi membri della famiglia dei legumi sono una scelta intelligente per gli agricoltori perché convertono l'azoto in un modo che aiuta le altre colture a crescere. Sono una scelta intelligente per chi li mangia perché sono nutrienti e deliziosi! Prova a scambiare fagioli neri con carne macinata in uno stufato o aggiungi le lenticchie al tuo prossimo mix di hamburger per un panino ricco di proteine e fibre.
Cactus Più che un semplice arredamento domestico, il cactus è stato a lungo utilizzato nella cucina messicana. Le nopales, o fichi d'india, sono resistenti alla siccità e sono pieni di minerali, fibre e antiossidanti. Usali per aggiungere sapore fresco a insalate, frullati e altro! Prova ad aggiungere nopales alla ricetta della tua salsa preferita.
Cereali I cereali sono alimenti di base in tutto il mondo, ma la nostra dipendenza globale dal riso e dal grano limita i nutrienti che riceviamo con i nostri carboidrati e limita i sistemi alimentari in un modo che può essere dannoso per l'ambiente. Concediti qualcosa di nuovo, come il miglio di farro, grano antico ricco di minerali che può sostituire il riso. Il riso selvatico, che in realtà è un seme, può essere lanciato sul fornello per una versione nutriente di popcorn.
Frutta e Verdura Ti è stato sempre detto di mangiare frutta e verdura, ma quale verdura? Il pomodoro è familiare, ma prova un pomodoro giallo per un sapore leggermente più dolce e quasi il doppio della vitamina A. Prova ad abbinarli con l'ocra, un'altra verdura di frutta. Condire e soffriggere l'ocra e i pomodori gialli in olio d'oliva per un delizioso contorno.
Verdure in foglia Le verdure a foglia forniscono fibre, vitamine, minerali e una miriade di benefici per la salute [1]. Alcuni, come spinaci e cavoli, sono già popolari nelle insalate e nelle zuppe. Aumenta la tua assunzione di questi e continua a scoprire le altre verdure a foglia verde come pak-choi delicato e croccante o crescione dal sapore pepato ricco di antiossidanti oppure cavolo rosso.
Funghi Non è una festa senza funghi! Aggiungi consistenza e gusto sapido a zuppe, pasta, patatine fritte e salse con un maitake dal sapore ricco. Assaporane il gusto e raccogli i benefici nutrizionali di vitamine, proteine e fibre.
Noci e semi Mentre noci e semi sono presenti in tutto il mondo della cucina, ci sono altre diverse varietà che possono offrire molti benefici nutrizionali e ambientali. Per esempio i semi di canapa, che possono essere aggiunti a salse, insalate o prodotti da forno, per un aumento di proteine, fibre e grassi buoni (omegas). I semi di sesamo, un altro seme Future 50, possono essere tostati e aggiunti a qualsiasi contorno croccante.
Ortaggi Le verdure a radice crescono in profondità nella terra ed emergono resistenti, sono nutrienti per noi. La salsefrica nera è un esempio meno noto e offre vitamina E, ferro e un sapore dolce, simile alla pastinaca. Provalo come arrosto, come contorno o schiacciato al posto della patata.
Germogli Ci sono una varietà di cibi familiari che possono raddoppiare o triplicare il loro valore nutrizionale se prima di essere mangiati germogliano. Ad esempio, i ceci sono deliziosi e salutari, ma quando vengono germogliati diventano ancora più croccanti e dal sapore più deciso e con più proteine. (Vedi il rapporto completo su Future 50 Foods per suggerimenti su come farli germogliare a casa!)
Tuberi I tuberi sono una preziosa fonte di energia, ma un'altra categoria in cui non sfruttiamo l'enorme varietà disponibile. Scambia la tua solita patata dolce con ube, o igname viola, per un'esplosione di colore e una sferzata di vitamina E. Cerca la radice di loto per aggiungere una frizzante sensazione al tuo prossimo soffritto.
