Vegane Erdnussbutter Cookies

Mehl, Backpulver, Natron und Salz miteinander mischen.

In einer Schüssel Erdnussbutter und Margarine mit Hilfe des Handrührers verrühren. Zucker und Vanillezucker sowie Pflanzendrink hinzufügen und unterrühren. Zuletzt Mehlmischung langsam unterrühren bis ein gleichmäßiger Teig entstanden ist. Teig für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Backofen auf 180 °C (Umluft: 160 °C) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Jeweils eine walnussgroße Portion Teig zu einer Kugel formen, diese leicht platt drücken und die Oberfläche mit einer Gabel kreuzförmig eindrücken, so dass ein Muster sichtbar ist. Cookies mit genügend Abstand auf das Backblech setzen.

Cookies im vorgeheizten Backofen für 15 Minuten backen. Auskühlen lassen.