Süßkartoffelquiche mit Hähnchen-Hack

Süßkartoffeln schälen und raspeln. Grünkohlblätter von den festen Stielen zupfen und hacken. Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Pilze putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Eine Springform (28 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Backpapier mit 1 EL Olivenöl bestreichen und die Süßkartoffelraspel daraufgeben. Süßkartoffelraspel am Boden und Rand festdrücken. Mit ¼ TL Salz und Pfeffer würzen. Backpapier daraufgeben und mit getrockneten Bohnen zum Blindbacken beschweren. Im vorgeheizten Backofen bei 170 °C (Umluft: 150 °C) ca. 30 Minuten backen.

Inzwischen Hähnchenfleisch sehr fein hacken oder mit einem Blitzhacker zerkleinern und in einer Pfanne im restlichen Olivenöl krümelig braten. Zwiebeln, Pilze und Grünkohl zugeben und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten mitbraten. Knorr Gemüse Bouillon untermischen.

Eier und Sojacreme verrühren. Mit ¼ TL Salz und Pfeffer würzen. Hack-Grünkohl-Mischung zugeben und untermischen.

Backpapier mit den getrockneten Bohnen aus der Form nehmen. Füllung auf dem Süßkartoffelboden verteilen und glatt streichen. Mit zerkrümeltem Feta bestreuen und im Backofen ca. 30 Minuten backen, bis die Ei-Masse gestockt ist.