Salade tiède de légumes et bouilli de boeuf

Dégeler les haricots verts. Couper les pommes de terre en tranches d'env. 1 ½ cm et les carottes en biais en rondelles d'env. 5 mm d'épaisseur.

Porter 5 dl d'eau à ébullition avec le bouillon, ajouter les pommes de terre, les carottes et les haricots, porter à ébullition, laisser mijoter à couvert sur feu moyen env. 10 min en gardant les légumes croquants.

Egoutter en récupérant 1 ½ dl du court-bouillon.

Faire réduire le court-bouillon à env. ½ dl, mélanger avec le vinaigre, l'huile et la moutarde, râper le gingembre et l'ajouter, assaisonner avec un peu de poivre.

Couper le bouilli en morceaux, l'ajouter avec les légumes à la sauce, mélanger, servir la salade encore tiède.