Pfefferfisch mit Auberginenpüree

2 Auberginen waschen und mit je 1 EL Olivenöl bestreichen. Zusammen mit den 4 ungeschälten Knoblauchzehen im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 175 °) ca. 30 Min. garen. Limette auspressen.

Danach abkühlen lassen, die Auberginen halbieren und das Fruchtfleisch aus der Schale löffeln. Knoblauch schälen und zusammen mit Auberginenfleisch, 1 TL Knorr Gemüse Extrakt, restlichem Olivenöl, 2 TL Sesamöl und 2 EL Limettensaft pürieren. Mit etwas Pfeffer würzen und 1 EL Sesam unterrühren. Auberginenpüree am besten in einem Wasserbad warm stellen.

Für den Pfefferfisch 100 g Griess mit 1 TL Steakpfeffer und Salz vermischen. Fisch zuerst im restlichen Limettensaft, dann in der Panade wenden. Panade gut andrücken. Fischfilets in einer Bratpfanne in 4 EL heissem Erdnussöl auf jeder Seite 1-2 Min. braten.