Riz de chou-fleur avec sauté de légumes au tofu

Couper en diagonale chaque morceau de tofu en 6 lanières. Mettre dans un bol et réserver. Passer le chou-fleur au robot culinaire jusqu’à l'atteinte de la grosseur de grains de riz.

Dans un petit bol allant au micro-ondes, mélanger 2 c. à soupe (30 mL) d'huile et le cube de bouillon de légumes Knorr® émietté. Chauffer au micro-ondes à HAUTE intensité de 15 à 20 secondes et remuer jusqu’à consistance homogène. Ajouter 1 c. à soupe (15 mL) de mélange de bouillon au tofu et remuer pour enrober.

Combiner le chou-fleur et 1/4 tasse (60 mL) d'eau dans un grand poêlon antiadhésif. Couvrir et cuire à feu moyen-vif jusqu’à ce que l'eau soit pratiquement évaporée, environ 4 minutes. Ajouter la 1 c. à soupe (15 mL) restante de mélange de bouillon et cuire, en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le chou-fleur soit légèrement doré, environ 6 minutes. Retirer et garder chaud.

Cuire le tofu dans le même poêlon à feu moyen-vif, en remuant et en tournant de temps en temps, jusqu’à ce qu'il soit doré de tous les côtés, environ 10 minutes. Retirer et garder chaud.

Chauffer la 1 c. à soupe (15 mL) restante d'huile dans le même poêlon à feu moyen-vif et cuire les poivrons, l'oignon et les champignons, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 9 minutes. Ajouter le gingembre et l'ail et cuire jusqu’à ce que le mélange soit parfumé, environ 30 secondes. Incorporer le tofu et servir sur le riz de chou-fleur réservé. Saupoudrer de graines de sésame. Servir, si désiré, avec de la sauce soja à teneur réduite en sodium.