Escalopes de poulet au citron et au poivre

Préchauffer le four à 450 °F. Vaporiser une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé d’enduit à cuisson antiadhésif.

Étaler la farine sur une assiette. Fouetter les œufs, le jus de citron et un cube de bouillon de poulet Knorr® émietté dans un bol peu profond. Mélanger la chapelure, le persil, le zeste de citron, le poivre, le romarin et un demi-cube de bouillon de poulet Knorr®, émietté, dans un autre bol peu profond. Bien mélanger.

Enrober les escalopes de poulet d’abord de farine, puis d’œuf, puis de chapelure.

Disposer les escalopes panées sur la plaque de cuisson préparée. Vaporiser généreusement d’enduit à cuisson antiadhésif. Cuire au four, en retournant une fois, jusqu’à ce que la chapelure soit dorée et que le poulet soit bien cuit, environ 20 minutes.

Mélanger les tomates, la roquette, l’oignon et la vinaigrette dans un bol. Pour servir, garnir le poulet de salade et de copeaux de parmesan. Servir avec des quartiers de citron, si désiré.

Faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif et faire cuire le poulet, en le retournant une fois, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et doré, environ 5 à 7 minutes.

Vaporiser le fond de votre friteuse à air chaud avec un enduit de cuisson antiadhésif, puis ajouter la moitié des morceaux de poulet, pour en cuire trois à la fois.

Vaporiser le dessus du poulet avec un enduit à cuisson antiadhésif.

Faire frire à l’air chaud à 400 °F pendant 15 minutes. Au bout de 7 minutes, retourner le poulet et vaporiser le dessus avec davantage d’enduit à cuisson antiadhésif.

Retirer le poulet cuit, réserver dans une assiette et répéter le processus pour les morceaux restants.