Name: Couscous aux légumes à la marocaine
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: marocaine
Ingredients: 2 cuillères à soupe (40 ml) huile d'olive extra vierge, PLUS 2 c. à thé; 1 gros oignon, tranché; 2 tasses (500 ml) courge musquée, (environ 8 oz/225 g); 4 cuillères à thé (20 ml) Bouillon concentré Knorr® Goût du Maroc, divisé; 3 1/2 tasses (875 ml) eau, divisée; 1 courgettes, coupée en morceaux de la taille de bouchées; 1 boîte de conserve (540 ml) pois chiches, rincés et égouttés; 1/4 tasse (60 ml) raisins secs; 1 1/2 tasses (375 ml) couscous nature; 1/3 tasse (75 ml) de coriandre fraîche, hachée; 1/4 tasse (60 ml) amandes, grillées tranchées

non classés

2 cuillères à soupe (40 ml) huile d'olive extra vierge, PLUS 2 c. à thé
1 gros oignon, tranché
2 tasses (500 ml) courge musquée, (environ 8 oz/225 g)
4 cuillères à thé (20 ml) Bouillon concentré Knorr® Goût du Maroc, divisé
3 1/2 tasses (875 ml) eau, divisée
1 courgettes, coupée en morceaux de la taille de bouchées
1 boîte de conserve (540 ml) pois chiches, rincés et égouttés
1/4 tasse (60 ml) raisins secs
1 1/2 tasses (375 ml) couscous nature
1/3 tasse (75 ml) de coriandre fraîche, hachée
1/4 tasse (60 ml) amandes, grillées tranchées

Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer 2 c. à soupe (30 mL) d’huile d’olive à feu vif et cuire l’oignon, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’il soit doré et tendre, environ 6 minutes. Ajouter la courge musquée; couvrir et cuire, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que la courge commence à ramollir, environ 5 minutes.
Incorporer 2 c. à thé (10 mL) de Bouillon concentré Knorr® Taste of Morocco, 1 1/2 tasse (375 mL) d’eau, la courgette, les pois chiches et les raisins secs et cuire, à découvert, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que la courgette soit tendre, environ 5 minutes.
Entre-temps, dans une petite casserole, porter à ébullition les 2 tasses (500 mL) d’eau restante, l’autre 2 c. à thé (10 mL) de Bouillon concentré Knorr® Taste of Morocco et l’autre 2 c. à thé (10 mL) d’huile d’olive. Retirer du feu et ajouter le couscous; couvrir et laisser reposer 5 minutes.
Défaire le couscous à la fourchette. Ajouter la coriandre au mélange de légumes. Servir sur le couscous parsemé d’amandes.