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Presque chaque Belge prétend que sa recette de sauce bolognaise est la meilleure, c’est pourquoi Knorr a organisé un concours pour découvrir qui fait la meilleure sauce bolognaise de Belgique. 528 cuisiniers amateurs ont partagé leur recette de la fameuse sauce bolognaise, y compris leur ingrédient secret et l’histoire derrière leur sauce. Après une sélection minutieuse, 21 participants ont été invités le 26 octobre à Bruxelles pour faire goûter leur sauce. Le jury, composé des chefs Sofie Dumont, Arnaud Delvenne, Wesley Bay et du phénomène TikTok Lorentia Veppi - qui a des racines italiennes, a soumis chaque sauce à un test de dégustation en prêtant une attention particulière au goût, à la texture, à l’équilibre et à l’authenticité. Finalement, Miet de Diepenbeek a été couronnée comme la créatrice de la meilleure sauce bolognaise de Belgique. Le secret de sa sauce est la passata maison de légumes grillés avec des herbes fraîches du jardin.
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Voici la recette gagnante de la sauce bolognaise:
Ingrédients:
- 1 kg de tomates Roma
- 3 poivrons rouges
- 2 oignons
- 4 branches de céleri
- ½ piment rouge
- 3 gousses d’ail
- Sauge fraîche
- Thym frais
- Gros sel
- Une pincée de sucre
- Huile d’olive (de qualité)
- 150 grammes de bœuf haché pur
- 450 grammes de mélange de porc et de bœuf haché
- Un cube de bouillon de bœuf Knorr
- Un cube de bouillon de légumes Knorr pour la cuisson des pâtes
Préparation:
Préparez d’abord la passata, qui servira de base à la sauce. Faites griller les tomates Roma et les poivrons rouges doux ensemble au four. Ajoutez de l’huile d’olive, de l’ail, du piment, de la sauge, du thym, du gros sel et une pincée de sucre. Laissez les légumes mijoter un moment dans une casserole. Mixez le tout et passez-le au tamis pour enlever les pépins.
Dans une autre casserole, faites revenir les oignons avec les morceaux de céleri et ajoutez ensuite la viande hachée. Lorsque la viande est bien cuite, ajoutez la passata, ainsi qu’un cube de bouillon de bœuf Knorr. Laissez mijoter encore un moment pour que les saveurs se mélangent bien.
Pour la présentation, garnissez la sauce avec de la sauge et du thym frais.
Bon appétit !