Lentilles, épinards, choux rouges, panais ... Knorr & WNF présentent une liste d'ingrédients qui pèsent moins sur notre planète et assurent un avenir plus durable.

À quand remonte la dernière fois où vous avez essayé un ingrédient que vous n'aviez jamais goûté auparavant ? Ajoutez-vous souvent de nouveaux aliments dans votre sac de courses au supermarché ? Si rien ne vous vient à l'esprit ne vous en faites pas, vous n'êtes pas les seuls. Beaucoup d'entre nous ont tendance à acheter les mêmes aliments semaines après semaines, car nous préparons souvent les mêmes recettes. En effet, dans le monde, 75% de nos aliments proviennent de seulement 12 espèces de plantes et de 5 espèces animales.

De manière générale, notre alimentation est plutôt routinière, cela se constate dans nos choix alimentaires. À titre d'exemple, seulement 3 ingrédients : le blé, le riz et le maïs représentent 60% de notre consommation végétale.

Pourquoi peut-il être intéressant d'essayer de nouveaux aliments parmi la liste des 50 Futurs Ingrédients, comme le riz sauvage ou encore le chou kale? 

 

L'ajout de légumes, de légumineuses, de céréales et de noix dans notre régime alimentaire peut fournir des vitamines, des minéraux et des antioxydants importants. Diversifier son alimentation peut également être bénéfique pour notre planète. Quand les fermes cultivent toujours les mêmes variétés de végétaux, la biodiversité agricole est menacée. Cela signifie que nous devenons dépendants d'un petit nombre d'aliments au fur et à mesure que d'autres cultures disparaissent, cela fragilisant et menaçant certains écosystèmes. Fort heureusement, nous avons le pouvoir d'influer sur ce changement.

 

Les 50 Futurs Ingrédients mettent en avant des aliments pleins de saveur agréables, composés ayant des valeurs nutritionnelles intéressantes et ayant un impact non-négligeable sur l'environnement. Certains de ces aliments sont facilement reconnaissables, tels que le chou kale, que vous avez peut-être déjà goûté dans un rafraichissant smoothie vert ou sous forme de chips cuites au four. Peut-être avez-vous déjà ajouté du quinoa ou des noix à vos préparations après les avoir vus dans de nombreuses listes de « supers aliments ». 

Certains des ingrédients des 50 Futurs Ingrédients sont peut-être moins familiers, même pour les plus curieux d’entre vous.

Si vous découvrez pour la première fois certains ingrédients, vous avez de la chance.

Un célèbre gastronome français Jean Anthelme Brillat-Savarin a déclaré : « La découverte d'un nouveau plat a plus d'influence sur la race humaine que la découverte d'une nouvelle étoile. »

"Quatre conseils pour intégrer les 50 Futurs Ingrédients dans vos repas"

●  Commencez doucement : Commencez petit à petit par des changements mineurs mais importants, comme échanger la moitié de la viande de votre ragoût contre des fèves riches en protéines et en fibres, ou essayez le « lundi sans viande » (ou n’importe quel autre jour de la semaine) et organisez-vous un jour par semaine pour les repas végétaux

● Développez de bonnes habitudes : Si votre alimentation est déjà végétale, vous êtes sur la bonne voie ! L’étape suivante sera peut-être d'ajouter de la diversité en essayant un nouveau légume ou graine chaque semaine afin de promouvoir la diversité agricole. Essayez d’échanger du riz contre du quinoa par exemple, savoureux et facile à cuire. 

● Célébrez le goût : Découvrez des saveurs intéressantes que vous pourriez ajouter à vos aliments végétaux, ce qui vous aidera à les introduire dans votre alimentation. Vous pouvez également essayer de nouvelles recettes et repenser votre façon de voir les ingrédients familiers, en utilisant par exemple des noix grillées à la perfection dans un plat savoureux. 

● Mélangez les saveurs : Les saveurs végétales peuvent avoir du goût et relever un plat à base de viande. Si votre préparation n’est pas entièrement végétale, vous pouvez essayer de réduire les quantités de viande ou de produits laitiers en ajoutant des goûts et des textures complémentaires issus des 50 Futurs Ingrédients. Par exemple, le tofu soyeux assaisonné d’herbes et d’épices, peut remplacer certains fromages à pâte molle dans les plats de pâtes. Vous serez également peut-être surpris par le mélange de votre viande hachée avec des aliments riches en saveur, tels que des algues ou les haricots noirs.