Tostadas de Tinga de Pollo

Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto y sofría la cebolla con los champiñones hasta que la cebolla esté tierna, por unos 6 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue los ingredientes restantes. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento cubierto hasta que se caliente, aproximadamente 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Mientras tanto, caliente el aceite adicional en una sartén profunda y fría las tortillas, una por una, por 1 minuto o hasta que estén doradas y crujientes. Escurra el exceso de aceite usando toallas de papel.

Coloque las tortillas fritas en una charola y cubra con la mezcla de pollo. Adorne con queso desmenuzado y crema.