義大利麵種類與他們的醬料搭配

義大利麵的種類琳瑯滿目，各種餐廳也推出過許多新奇的吃法，不過你對於義大利麵的種類只知道spaghetti嗎？

點子王今天要來帶大家一起進入義大利麵的世界，了解不同種類的麵條最適合搭配的經典醬款！

 

• 管狀義大利麵：

管狀麵是焗烤類最常見的麵種，包括通心麵(macaroni)、筆管麵(penne)等等。

管狀麵偏短，因此為了讓表面與麵管理可以充分沾滿醬汁，這類義大利麵需要質地濃稠的醬料來搭配，因此非常適合濃厚的起司醬，以及最經典的番茄肉醬。

• 殼狀義大利麵：

常見的殼狀麵有貝殼麵(conchiglie)以及蝸牛麵(Lumache)。

由於其特別的造型，料理方式也更有樂趣：小一點的殼狀麵可放到湯品中，而大型的殼狀麵則可以塞入餡料，如起司、蔬菜或肉類等等。

由於可以塞料，適合濃稠的醬料，特別是肉醬或用重鮮奶油製成的白醬，提升整道菜色的層次感。

• 片狀義大利麵

片狀的代表就是千層麵了(lasagna)，而最正統的醬料搭配則是波隆那肉醬。

隆那商業總會甚至有制定標準做法，要先在底層塗上波隆那肉醬與義式白醬，最上層也需要抹上肉醬、白醬以及少許帕馬森起司混合而成的醬料

 

看完後是不是對義大利麵又有更進一步的了解了呢？趕快來試試看下面這道義式料理吧！