山藥營養價值高!3個意想不到的處理小妙招

山藥營養價值豐富，常常是秋冬「食補」的熱門食材，能去痰止咳、抗發炎、降三高，在寒冷的冬天熬成一鍋熱湯更是暖心又暖胃! 但是每次削皮手都好癢、小朋友看到黑黑也不敢吃、甚至覺得有土味嗎? 別擔心! 點子王分享三招，讓山藥變得好吃、好看、好處理! 

 

【技巧1】削皮不再喊手癢

人體皮膚若接觸到山藥黏液，容易引發過敏反應造成紅腫刺癢。但如果戴上手套或塑膠袋再削皮，或是打開水龍頭一邊沖水一邊削皮，就可以避免肌膚接觸大量黏液，進而降低手發癢的可能性喔!

 

【技巧2】表面不再變黑

去皮後立刻泡水! 山藥削皮後接觸空氣會氧化變色，雖然不影響食用，但總是不太美觀，好在有很簡單的方法能防止變色: 去皮切塊後泡冷水，要煮時再撈出，就能保持山藥白皙的色澤!

 

【技巧3】去除土味

有些品種的山藥稍微帶有「土味」，這時點子王建議可以將去皮洗淨後的山藥，泡入水:醋=10:1的溶液中，來幫助減少土味喔!