Skip to:
NAŠ NAMEN
Pri sušenju izdelka je bistveno odstraniti vodo, saj se s tem izognemo uporabi konzervansov.
Približno teden dni pred pobiranjem paradižnika Knorrovi kmetje paradižnika ne zalivajo, zaradi česar postane ta slajši in vsebuje manj vode, ki bi jo morali naknadno odvzeti. Sladkobo paradižnika merimo s testom Brix. Višja je številka, bolj je paradižnik sladek.
Vedno nas močno preseneti, ko vidimo, kolikšen delež zelenjave dejansko predstavlja voda. Za vsako tono posušene čebule, ki jo proizvedemo, moramo obdelati 12 ton sveže. Razliko predstavlja samo voda, ki med kuhanjem ne bo razredčila okusa.
