Οι επιπτώσεις πίσω από τις διατροφικές επιλογές μας​

Oι περισσότεροι από εμάς πιστεύουμε ότι είναι οι επιλογές μας όσον αφορά την ενέργεια που καταναλώνουμε ή τα ΜΜΜ που χρησιμοποιούμε που προκαλούν τη σοβαρότερη περιβαλλοντική ζημιά. Στην πραγματικότητα, είναι το σύστημα διατροφής μας που προκαλεί τις μεγαλύτερες επιπτώσεις.

Ο πληθυσμός του κόσμου μας αυξάνεται, και ενδέχεται να φτάσει σχεδόν τα 10 δισεκατομμύρια άτομα μέχρι το 2050[1]. Σε μια προσπάθεια να διασφαλίσουμε ότι υπάρχουν αρκετοί πόροι για όλους μας, καθώς και για τις μελλοντικές γενιές, πρέπει να αναζητήσουμε νέους τρόπους προσαρμογής σε έναν πλανήτη που αλλάζει. Τα καλά νέα είναι ότι πολλοί από εμάς, ατομικά και συλλογικά, δεσμευόμαστε βαθιά να επιφέρουμε θετικές επιπτώσεις.

Οι προσπάθειές μας κυμαίνονται από απλές αλλαγές στις καθημερινές μας συνήθειες, όπως το να έχουμε μαζί μας επαναχρησιμοποιούμενες τσάντες και μπουκάλια νερού, έως και πρωτοβουλίες υψηλής τεχνολογίας που έχουν σχεδιαστεί για τη μείωση της μεγάλης κλίμακας κατανάλωσης ενέργειας. Ένας σημαντικός τομέας που έχει ανάγκη από επανάσταση είναι το παγκόσμιο σύστημα διατροφής μας. Τι σχέση έχει αυτό με το τι υπάρχει στο πιάτο σας; Περισσότερη απ’ ότι νομίζετε!

Ίσως μερικές από τις «50 Τροφές του Μέλλοντος» να είναι καινούργιες για εσάς, και αυτό είναι συναρπαστικό όχι μόνο για τον ουρανίσκο σας, αλλά και για τον πλανήτη. Η κατανάλωση λιγότερο κοινών ποικιλιών δημητριακών, όπως η όλυρα, η κινόα ή το μαυροσίταρο ή λαχανικά όπως το λάχανο, το κέιλ και το σπανάκι, μπορούν να επηρεάσουν τους αγρότες μας να αυξήσουν την ποικιλία των σοδειών που καλλιεργούν, γεγονός που μπορεί να κάνει το σύστημα πιο ανθεκτικό. Ακολουθούν κάποιες συμβουλές για να τις ενσωματώσετε στα γεύματά σας:

Πώς οι διατροφικές μας επιλογές επηρεάζουν το περιβάλλον

Γενικά, οι άνθρωποι είναι πλάσματα της συνήθειας και οι διατροφικές μας επιλογές το αντικατοπτρίζουν αυτό. Ας πάρουμε για παράδειγμα, μόνο 3 τροφές – σιτάρι, ρύζι, και αραβόσιτος – αποτελούν το 60% της πρόσληψής μας σε φυτικά συστατικά[1]. Γιατί έχει σημασία αν εξαρτόμαστε από μια μικρή ποικιλία βασικών τροφών; Επειδή ο τρόπος με τον οποίο αναπτύσσεται η τροφή μας έχει σημαντική επίδραση στο περιβάλλον μας και στις παγκόσμιες προμήθειες τροφίμων. Προκειμένου να καλυφθεί η ζήτηση για την περιορισμένη ποικιλία τροφών που οι άνθρωποι καταναλώνουν, οι αγρότες φυτεύουν τις ίδιες καλλιέργειες ξανά και ξανά – μια πρακτική που ονομάζεται μονοκαλλιέργεια.

Παρόμοια με τον τρόπο που το σώμα σας χρειάζεται μια σειρά τροφών για βέλτιστη διατροφή, η γη είναι πιο υγιής όταν καλλιεργεί μια ποικιλία τροφών. Η μονοκαλλιέργεια μπορεί να καταστρέψει τα θρεπτικά συστατικά από το έδαφος, γεγονός που απειλεί την ανάπτυξη αυτών των τροφών από τις οποίες εξαρτόμαστε τόσο πολύ. Με την προσθήκη από αυτές τις νόστιμες, θρεπτικές τροφές στο πιάτο σας κάνετε μια μικρή αλλαγή που μπορεί να έχει μεγάλη επίδραση!

• Εφαρμόστε τη δύναμη των φυτών Περίπου το 60% των γεωργικών εκπομπών αερίων θερμοκηπίου μπορούν να αποδοθούν στην παραγωγή ζωικών προϊόντων. Δοκιμάστε να αντικαταστήσετε φασόλια και όσπρια, όπως μαύρα φασόλια και φακές, αντί του κρέατος σε συνταγές κατσαρόλας.

  Προτιμήστε τα δημητριακά Υπάρχει μια απίστευτα διαφορετική ποικιλία δημητριακών πέρα από το ρύζι και το σιτάρι! Δοκιμάστε υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνη και χωρίς γλουτένη, φαγόπυρο, μαγειρεμένο με γάλα και φρούτα για ένα ζεστό, χορταστικό πρωινό ή χρησιμοποιήστε αμάραντο που η γεύση του θυμίζει ξηρούς καρπούς για μια πινελιά αρχαίου δημητριακού στο επόμενο ριζότο σας.

  Βάλτε ποικιλία στα λαχανικά σας Γνωρίζατε ότι έχουμε ανακαλύψει πάνω από 20.000 βρώσιμα φυτά, αλλά καταναλώνουμε μόνο 150 έως 200 σε τακτική βάση; Ας το αναπληρώσουμε! Ανταλλάξτε τη συνηθισμένη ντομάτα σας με μια πιο γλυκιά και λιγότερο όξινη πορτοκαλί ντομάτα ή χρησιμοποιήστε πλούσια σε βιταμίνες φύλλα παντζαριού στο επόμενο σοτάρισμα ή στην σαλάτα σας.

United Nations, Department of Economic and Social Affairs, Population Division (2015). Προοπτικές του παγκόσμιου πληθυσμού: The 2015 Revision, Key Findings and Advance Tables. Working Paper No. ESA/P/WP.241

Food and Agriculture Organization of the United Nations. What is agrobiodiversity?

Fact sheet [in English]. [ONLINE] Available at: http:/www.fao.org/docrep/007/y5609e/ y5609e01.htm#bm1 [Last accessed November 2018].

FAOSTAT data available at: http:/www.fao.org/faostat/en/#data/QC [Last accessed November 2018]