Risotto au Potimarron, Poulet et Noix Knorr®

Préchauffer le four à 210°C (Th.7)

Laver et tailler des cubes de 2 cm de potimarron. Badigeonner le potimarron avec de l’huile d’olive, l’assaisonner et le disposer sur une plaque au four. Le cuire environ 20 minutes jusqu’à obtenir une texture onctueuse et une couleur dorée.

Pendant ce temps diluer les tablettes de bouillon de volaille Bio Knorr® dans une casserole d’eau et porter à ébullition.

Ajouter un tiers du potimarron préalablement cuit dans le bouillon de volaille et faire mijoter environ 15 minutes. Garder le reste de potimarron pour la suite de la recette.

Mixer ensuite le bouillon avec les morceaux de potimarron jusqu’à obtenir une texture lisse et garder le tout au chaud pour la cuisson du risotto.

Eplucher et tailler l’oignon en petits dés. Tailler les filets de poulet en dés de 2 cm.

Dans une seconde casserole à l’aide d’un filet d’huile d’olive, saisir les morceaux de poulet et les mettre de côté avec le reste des morceaux de potimarron.

Dans la même casserole, avec un nouveau filet d’huile d’olive ajouter les oignons, les faire revenir à feu doux pendant 2 min.

Verser le riz et le faire revenir pendant environ 2 minutes jusqu’à ce qu’il devienne nacré.

Déglacer avec le vin puis le laisser réduire. Verser ensuite petit à petit le mélange bouillon-potimarron pour recouvrir le riz, et répéter l’opération jusqu’ à obtenir le riz « al dente », soit environ 18 minutes.

Une fois cuit, incorporer au risotto les morceaux de poulet et de potimarron restants.

Terminer en rajoutant des cerneaux de noix concassés et du persil frais ciselé.