Graines de chanvre

Le chanvre a une croissance rapide, prospère dans une grande variété de sols et ne nécessite ni engrais ni pesticides. Bien qu’elle ne soit pas encore une graine très consommée, la graine de chanvre fait partie du régime alimentaire des Chinois et des Indiens depuis de nombreux siècles. Le chanvre provient de la même espèce que le cannabis, mais les graines de chanvre contiennent très peu de THC, le composé qui provoque les effets de la drogue.

 Ces petites graines croquantes ont une texture douce et beurrée et sont riches en acides gras oméga 3 et oméga 6. Elles contiennent également des protéines, fibres et divers vitamines et minéraux, ce qui justifie la redécouverte récente de ces graines au goût noisette. Une petite portion de seulement 30 grammes fournit un gramme de fibres, 9 grammes de protéines et une bonne source de fer. 

Les graines de chanvre sont disponibles sous différentes formes : huile, farine et dans de nombreux produits (y compris les trempettes, les sauces, les soupes, les craquelins, les biscuits, le pain et les salades). Ils peuvent être consommés crus, transformés en farine de chanvre, germés ou transformés en poudre. Le chanvre a été l'une des premières plantes à être transformée en fibres utilisables, il y a environ 10 000 ans. Cela va au-delà d'une source alimentaire nutritionnelle, car il peut être transformé en papier, en plastique renouvelable, en vêtements et en biocarburant.

Sources : Small E, Marcus D (2002) Hemp: A new crop with new uses for North America. In: Janick J, Whipkey A (eds.), Trends in new crops and new uses. ASHS Press, Alexandria, VA