Raaka-aineet: Planeettamme Hyväksi

Useimmat meistä uskovat, että energia tai liikenne aiheuttavat vakavimmat ympäristövahingot. Itse asiassa suurimman vaikutuksen kuitenkin luo ruokajärjestelmämme." 

-Dr. Tony Juniper, CBE, Executive Director for Advocacy, WWF-UK

Maailman väestö kasvaa, ja se voi saavuttaa lähes 10 miljardia ihmistä vuoteen 2050  mennessä. Jotta voimme varmistaa, että meillä sekä tulevilla sukupolvilla on riittävästi resursseja, meidän on etsittävä uusia tapoja sopeutua muuttuvaan planeettaan. Hyvä uutinen on, että monet meistä, sekä yksilöinä että yhteisöinä, ovat sitoutuneet tekemään positiivisia muutoksia. Ponnistelumme vaihtelevat yksinkertaisista muutoksista päivittäisissä tottumuksissa, kuten uudelleenkäytettävien kauppakassien ja vesipullojen kuljettamisessa, huipputeknisistä aloitteista, joiden tarkoituksena on vähentää laajamittaista energiankulutusta. Yksi merkittävä alue, joka tarvitsee vallankumousta, on maailmanlaajuinen elintarvikejärjestelmämme. Miten se liittyy siihen, mitä lautasellasi on? Enemmän kuin uskotkaan!

MITEN RUOKAVALINTAMME VAIKUTTAVAT YMPÄRISTÖÖN

Ihmiset ovat tapojensa orjia ja myös meidän ruokavalintamme heijastavat tätä. Hyvänä esimerkkinä tästä on, että vain kolme elintarviketta - vehnä, riisi ja maissi - muodostavat  60 prosenttia kasvipohjaisesta saannistamme . Miksi sillä on väliä, että olemme riippuvaisia vain niukasta valikoimasta peruselintarvikkeita? Koska sillä, miten ruokamme kasvatetaan, on merkittävä vaikutus ympäristöön ja maailmanlaajuiseen elintarviketuotantoon. Vastatakseen kysyntään kapeasta valikoimasta elintarvikkeita, joita ihmiset syövät, viljelijät viljelevät samoja kasveja uudestaan ja uudestaan – käytäntö, jota kutsutaan nimellä yksipuolinen viljelykierto. Samaan tapaan, jolla kehosi tarvitsee erilaisia ravintoaineita toimiakseen, maa voi hyvin, kun siinä kasvaa erilaisia kasveja. Yksipuolinen viljelykierto heikentää maaperän ravinteita, ja tämä on uhaksi kasvien kasvamiselle, joista olemme riippuvaisia. Lisäämällä joitakin näistä herkullisista ja ravitsevista raaka-aineista lautasellesi voi olla pieni muutos sinulle, mutta suuri vaikutus planeetallemme!

Jotkut Future 50 Foods -raaka-aineista voivat olla uusia tuttavuuksia, mutta kannustamme rohkeasti kokeilemaan uusia makuelämyksiä. Harvinaisempien papujen, kuten härkäpavun ja linssien, tai kasvisten, kuten pinaatin, punajuuren ja lehtikaalin syömisellä voit vaikuttaa lisäämällä raaka-aineiden kysyntää, joka taas vaikuttaa siihen mitä kasveja viljelijät kasvattavat. Tämän avulla voimme luoda ruokajärjestelmästämme joustavamman. Alla on muutamia vinkkejä, joiden avulla voit helposti lisätä Future 50 Foods -raaka-aineita aterioihin:

1. Voimaa kasviksista: Noin 60 prosenttia maatalouden kasvihuonekaasupäästöistä johtuu eläintuotteiden tuotannosta . Kokeile korvata annoksistasi liha joko kidneypavuilla tai linsseillä, jotka molemmat sisältävät runsaasti kasvisproteiinia.

2. Kokeile viljoja: Erilaisia viljoja löytyy uskomattoman monipuolisesti – myös usein käytetyn vehnän ja riisin lisäksi! Kokeile gluteenitonta tattaria, joka taipuu maidossa keitettynä ja hedelmillä koristeltuna täyttäväksi aamupalaksi, tai luonnollisesti gluteenitonta kvinoaa, joka toimii loistavasti riisin korvikkeena. 

3. Vaihtele vihanneksia: Tiesitkö, että olemme löytäneet yli 20 000 syötävää kasvia, mutta me kulutamme niistä vain 150-200 kpl säännöllisesti ruokavaliossamme? Vaihda siis tavallinen tomaatti makeampaa ja vähemmän happamaan keltaiseen tomaattiin, tai kokeile ravinteikasta lehtikaalia salaateissa ja muhennoksissa. 

4. Kokeile uusia reseptejä: Löydä inspiraatiota herkullisista resepteistä, jotka hyödyntävät Future 50 Foods -raaka-aineita. Klikkaa tästä herkullisiin Knorr-resepteihin.

5. Lue lisää Future 50 Foodsista! Lataa alla olevasta linkistä koko Future 50 Foods -raportti.  Lataa tästä( PDF 8.55 MB )