Bataatti-linssikeitto

Name: Bataatti-linssikeitto
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 5
Ingredients: 1-2 rkl kasviöljyä; 2 sipulia hienonnettuna; 3 valkosipulinkynttä hienonnettuna; 2 cm pala tuoretta inkiväärinjuurta hienonnettuna; 2 rkl punaista Thai-currytahna; 300 g punaista bataattia kuutioina; 200 g porkkanaa hienonnettuna; 150 g ruskeita säilöttyjä linssejä, keitetty; 2 rkl Knorr Kasvisfondia; 400 ml kookosmaitoa; 500 ml vettä; Tuoretta korianteria

Helppo ja herkullinen keitto, joka on täynnä vihanneksia ja hyvää makua!

30 MINS

Valmistusaika
Helppo

Vaikeustaso
15 MINS

Valmistelu
5 People

Annoksia

1-2 rkl kasviöljyä
2 sipulia hienonnettuna
3 valkosipulinkynttä hienonnettuna
2 cm pala tuoretta inkiväärinjuurta hienonnettuna
2 rkl punaista Thai-currytahna
300 g punaista bataattia kuutioina
200 g porkkanaa hienonnettuna
150 g ruskeita säilöttyjä linssejä, keitetty
2 rkl Knorr Kasvisfondia
400 ml kookosmaitoa
500 ml vettä
Tuoretta korianteria

Kuumenna öljy suuressa kattilassa keskilämmöllä.
Lisää sipuli ja paista samalla sekoittaen, kunnes se on pehmeää ja ruskeaa.
Lisää valkosipuli, currytahna ja inkivääri ja paista 1 minuutin ajan.
Lisää bataatit, porkkanat, vesi, Knorr Kasvisfondi ja linssit.
Kiehauta, peitä kannella ja vähennä lämpöä.
Anna kiehua hiljalleen 20 minuuttia, kunnes linssit ja bataatit ovat pehmeitä.
Laita osa keitetyistä vihanneksia sivuun ja pidä ne lämpiminä.
Sekoita keitto sauvasekoittimella pehmeäksi ja sileäksi.
Sekoita joukkoon kookosmaito. Lisää sivuun laittamasi vihannekset keittokulhoihin ja kaada keitto päälle.
Ripottele päälle tuoretta korianteria.