Butternut Squash and Coconut Soup with Hemp Seeds Top

Butternutsquash og kokossuppe med hampefrø

  • 30 MINS

    Cooking Time

  • Let

    Difficulty

  • 15 MINS

    Prep Time

  • 6 People

    Serves

  • 4 spsk olivenolie
  • 1 stort løg, skyllet og skåret i 1 cm tern
  • 800 g butternutsquash (vægt med skal), skrællet, skyllet og skåret i 1 cm tern
  • 1 rød peberfrugt, skyllet og skåret i 1 cm tern
  • 2 fed hvidløg, pressede
  • 5 g karrypulver
  • 200 g røde linser (F50F)
  • 400 ml let kokosmælk
  • 1.500 ml vand
  • 2 stk. Knorr grøntsagsbouillonterninger
  • 80 g græsk yoghurt (0 % fedt)
  • 10 g hampefrø (F50F)
  • 10 g sesamfrø, ristede (F50F)
  • 10 g koriander (kan udelades)

Butternut Squash and Coconut Soup with Hemp Seeds Top

  1. Hæld olivenolien i en stor pande ved middel varme, og steg løg, squash og peberfrugt i ca. 3 minutter.

  2. Tilsæt karrypulver og hvidløg, og steg det i yderligere et minut.

  3. Tilsæt de røde linser, og hæld kokosmælk, vand og Knorr Grøntsagsbouillonterninger i.

  4. Rør rundt, og lad det simre i ca. 20 minutter.

  5. Tag halvdelen af suppeblandingen fra, og sæt den til side.

  6. Blend resten af suppen med en stavblender, til den er jævn, eller lad den være lidt chunky efter smag og behag! Kog op, tilsæt lidt mere vand, hvis den er for tyk, og smag til med krydderier.

  7. Fordel den blanding, du har stillet til side, i suppeskåle, hæld derefter varm suppe på toppen, og server med en klat græsk yoghurt.

  8. Drys hampe-/sesamfrø og evt. koriander på toppen.

Knorr product used

  • No products to display.
Tractor being driven in a farm collecting bay stacks

Little BIG difference tip

Reducing our meat intake is better for the planet and for our health. With the help of Knorr’s flavour expertise you can enjoy meat free recipes that don’t compromise on taste.
Click below to find out how you can cheat on meat

I'm in!
Sign up

Similar recipes

See all recipes

Still feeling hungry?