Zucchini Puffer

Name: Zucchini Puffer
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g kleine Zucchini; 100 g junger Spinat; 60 g Frühlingszwiebeln; 2 Eier (Größe M); 1 TL Knorr Bio Gemüse Bouillon Glas 5,5 L; 130 g Mehl; 1 TL Backpulver; 150 g Feta leicht (Schafskäse, 9% Fett abs.); 2 EL Rapsöl; 5 g Minze; 5 g Koriander; 1 Knoblauchzehe; 1 unbehandelte Zitrone; 150 g Joghurt (1,5% Fett); Pfeffer; 80 g gehackte Walnüsse; 20 g geschälte Hanfsamen; 125 g Brunnenkresse

Schön würzig: Deine Zucchini Puffer werden richtig herzhaft, da du in den Teig nicht nur Zucchini, sondern auch jungen Spinat, Knorr Bio Gemüse Bouillon und Feta gibst. So lecker!

10 Min

Zubereitung
Einfach

Schwierigkeit
25 Min

Vorbereitung
4

Portion(en)

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400 g kleine Zucchini
100 g junger Spinat
60 g Frühlingszwiebeln
2 Eier (Größe M)
1 TL Knorr Bio Gemüse Bouillon Glas 5,5 L
130 g Mehl
1 TL Backpulver
150 g Feta leicht (Schafskäse, 9% Fett abs.)
2 EL Rapsöl
5 g Minze
5 g Koriander
1 Knoblauchzehe
1 unbehandelte Zitrone
150 g Joghurt (1,5% Fett)
Pfeffer
80 g gehackte Walnüsse
20 g geschälte Hanfsamen
125 g Brunnenkresse

Zucchini waschen und mit einer Küchenreibe raspeln. Zucchiniraspel mit den Händen gut ausdrücken. Spinat waschen, in ein Sieb geben und mit kochendem Wasser übergießen, gut abtropfen lassen. Spinat fein hacken. Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.
Eier, Knorr Bio Gemüse Bouillon, Mehl und Backpulver in einer Schüssel verrühren. 75 g Feta zerbröseln und mit Zucchini und Spinat zugeben. Alles gut miteinander vermischen.
Aus der Masse Puffer formen und in einer Pfanne im heißen Rapsöl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten 2-3 Minuten goldbraun backen. Zucchini Puffer im Backofen warm stellen.
Für den Joghurt-Dip Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Knoblauch schälen und hacken. Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben und die Schale abreiben. Zitrone auspressen. Joghurt mit Kräutern, Knoblauch, restlichen zerbröseltem Feta und Zitronenschale verrühren. Mit Zitronensaft und Pfeffer abschmecken.
Zucchini Puffer mit Joghurt-Dip servieren. Mit gehackten Walnüssen, Hanfsamen und Brunnenkresse garnieren.

Nutrition Values

Menge pro Portion

Nährwertangaben	Menge pro Portion
Energie (kcal)	528.0 kcal
Fett (g)	31.0 g
davon gesättigte Fettsäuren (g)	5.5 g
Kohlenhydrate (g)	33.0 g
davon Zucker (g)	7.4 g
Eiweiß (g)	25.0 g
Ballasstoffe (g)	5.0 g
Salz (g)	2.0 g