Wildgulasch mit Kartoffel-Kräuter-Waffel

Name: Wildgulasch mit Kartoffel-Kräuter-Waffel
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Wildfleisch (z. B. Hirsch, ersatzweise Rind- oder Schweinegulasch); 3 EL Pflanzenöl; 1 Beutel KNORR Fix Gulasch; 190 g Silberzwiebeln (1 kleines Glas); 200 g Kartoffeln; 60 g Weizen Mehl Type 550; 3 g Natron; 50 g Margarine oder Butter; 1 Ei (Größe M); 1/2 TL Jodsalz; 4 EL gemischte Kräuter (Petersilie, Estragon, Schnittlauch, Kerbel); 300 g frischer Rotkohl; 1 säuerlicher Apfel; 1 1/2 EL Himbeeressig; 2 TL Agavendicksaft; 300 g Waldpilze (z. B. Pfifferling, Steinpilz, Maronenröhrling, Austernseitling); Pfeffer

Wildgulasch mit Kartoffel-Kräuter-Waffel - Köstliche Rezeptideen von Knorr für alle Anlässe - Knorr Deutschland

2 H

Gesamtszeit
Einfach

Schwierigkeit
30 Min

Vorbereitung
4

Portion(en)
1 H 30 Min

Kochzeit

400 g Wildfleisch (z. B. Hirsch, ersatzweise Rind- oder Schweinegulasch)
3 EL Pflanzenöl
1 Beutel KNORR Fix Gulasch
190 g Silberzwiebeln (1 kleines Glas)
200 g Kartoffeln
60 g Weizen Mehl Type 550
3 g Natron
50 g Margarine oder Butter
1 Ei (Größe M)
1/2 TL Jodsalz
4 EL gemischte Kräuter (Petersilie, Estragon, Schnittlauch, Kerbel)
300 g frischer Rotkohl
1 säuerlicher Apfel
1 1/2 EL Himbeeressig
2 TL Agavendicksaft
300 g Waldpilze (z. B. Pfifferling, Steinpilz, Maronenröhrling, Austernseitling)
Pfeffer

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Fleisch in Würfel schneiden. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen und das Fleisch portionsweise rundherum anbraten. 400 ml Wasser zugießen, Knorr Fix Gulasch einrühren und aufkochen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 1 1/2 Stunden schmoren. Ab und zu umrühren. Kurz vor Ende der Garzeit die Silberzwiebeln zufügen.
Kartoffeln schälen und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Kartoffeln abgießen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Kartoffelpüree abkühlen lassen. Mehl mit Natron mischen. Margarine oder Butter schmelzen. Alles zusammen mit dem Ei, Salz und den Kräutern unter das Püree mischen. In 4 Portionen teilen und in einem Brüsseler Waffeleisen backen.
Für den Rotkohlsalat Rotkohl in feine Streifen schneiden. Apfel entkernen und in feine Stifte schneiden. Essig mit Agavendicksaft verrühren und mit Rotkohl und Apfel mischen.
Pilze putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. In einer Pfanne in 2 EL Öl braten. Mit etwas Pfeffer würzen.
Jeweils etwas Rotkohlsalat auf einen Teller geben. Kartoffelwaffel daraufgeben und etwas Wildgulasch darauf anrichten. Waldpilze darüber verteilen.