Veganes Blumenkohl-Kartoffel-Curry

Name: Veganes Blumenkohl-Kartoffel-Curry
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 300 g Blumenkohlröschen; 300 g Kartoffeln; 100 g Zwiebeln; 20 g Ingwer; 6 Knoblauchzehen; 1-2 grüne Chilischoten; 3 EL Pflanzenöl; 1/2 TL Kurkuma Gewürz; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Currypulver; 1 Dose stückige Tomaten (400 g); 250 ml KNORR Bouillon Gemüse 7L Glas; 1-2 EL Zitronensaft; 2-3 EL Koriander gehackt

Veganes Blumenkohl-Kartoffel-Curry - Köstliche Rezeptideen von Knorr für alle Anlässe - Knorr Deutschland

30 Min

Zubereitung
Einfach

Schwierigkeit
10 Min

Vorbereitung
4

Portion(en)

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300 g Blumenkohlröschen
300 g Kartoffeln
100 g Zwiebeln
20 g Ingwer
6 Knoblauchzehen
1-2 grüne Chilischoten
3 EL Pflanzenöl
1/2 TL Kurkuma Gewürz
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Currypulver
1 Dose stückige Tomaten (400 g)
250 ml KNORR Bouillon Gemüse 7L Glas
1-2 EL Zitronensaft
2-3 EL Koriander gehackt

Blumenkohlröschen ggf. in kleine Röschen teilen. Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Chilischote aufschneiden und nach Belieben die Kerne herauslösen.
Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten glasig dünsten. Ingwer, Knoblauch, Kurkuma, Kreuzkümmel und Curry zufügen und 1 Minute anschwitzen.
Tomaten zufügen. Knorr Gemüse Bouillon unterrühren und aufkochen. Blumenkohl, Kartoffeln und Chili zugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten garen. Gelegentlich umrühren. Nach Bedarf etwas Wasser zufügen. Wenn das Gemüse gar ist, die Chilischoten entfernen.
Mit etwas Zitronensaft abschmecken und mit Koriander bestreut servieren.

Nutrition Values

Menge pro Portion

Nährwertangaben	Menge pro Portion
Energie (kcal)	215.0 kcal
Fett (g)	12.0 g
davon gesättigte Fettsäuren (g)	1.7 g
Kohlenhydrate (g)	18.0 g
davon Zucker (g)	7.5 g
Eiweiß (g)	5.0 g
Ballasstoffe (g)	5.6 g
Salz (g)	0.99 g