Vegane Ratatouille mit Süßkartoffel

Name: Vegane Ratatouille mit Süßkartoffel
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: 150 g weißer Quinoa; 3 EL Pflanzenöl; 1 rote Zwiebel; 250 g Süßkartoffeln; 200 g Auberginen; 100 g orange Tomaten; 1 Beutel KNORR Fix für Ratatouille Paprikagemüse französische Art; 1 EL gehackter Koriander; 1 EL gehackte Petersilie

Vegane Ratatouille mit Süßkartoffel - Köstliche Rezeptideen von Knorr für alle Anlässe - Knorr Deutschland

30 Min

Gesamtszeit
Einfach

Schwierigkeit
15 Min

Vorbereitung
3

Portion(en)
15 Min

Kochzeit

150 g weißer Quinoa
3 EL Pflanzenöl
1 rote Zwiebel
250 g Süßkartoffeln
200 g Auberginen
100 g orange Tomaten
1 Beutel KNORR Fix für Ratatouille Paprikagemüse französische Art
1 EL gehackter Koriander
1 EL gehackte Petersilie

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Quinoa nach Packungsangabe zubereiten.
Zwiebel und Süßkartoffel schälen und in 1 cm breite Würfel schneiden. Aubergine putzen und in 2 cm breite Würfel schneiden. Tomaten waschen und würfeln.
Zwiebelwürfel in einer Pfanne im heißen Öl bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten anbraten. Süßkartoffeln und Auberginen zufügen und mit anbraten. Tomatenwürfel und 250 ml Wasser zufügen. Knorr Fix für Ratatouille einrühren und bei mittlerer Hitze 10-12 Minuten kochen lassen. Ab und zu umrühren.
Koriander zufügen und kurz aufkochen. Mit Petersilie bestreut servieren. Quinoa dazu reichen.