Spargel-Schwarzwurzel-Risotto mit Quinoa

Name: Spargel-Schwarzwurzel-Risotto mit Quinoa
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 500 g weißer Spargel; 300 g frische Schwarzwurzeln; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 4 EL Olivenöl; 200 g Risotto-Reis; 100 g weißer Quinoa; 3 schwach geh. TL KNORR Bouillon Gemüse 7L Glas; 1 unbehandelte Zitrone (Abrieb und Saft); 80 g geriebener Parmesan; 2 EL gehackte Petersilie

Spargel-Schwarzwurzel-Risotto mit Quinoa - Köstliche Rezeptideen von Knorr für alle Anlässe - Knorr Deutschland

20 Min

Zubereitung
Einfach

Schwierigkeit
15 Min

Vorbereitung
4

Portion(en)

500 g weißer Spargel
300 g frische Schwarzwurzeln
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
200 g Risotto-Reis
100 g weißer Quinoa
3 schwach geh. TL KNORR Bouillon Gemüse 7L Glas
1 unbehandelte Zitrone (Abrieb und Saft)
80 g geriebener Parmesan
2 EL gehackte Petersilie

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Spargel schälen, die Enden abschneiden und Spargelstangen in Stücke schneiden. Schwarzwurzel putzen, schälen und ebenfalls in Stücke schneiden (Einmalhandschuhe dabei tragen). Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken.
2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen, Spargel und Schwarzwurzeln zufügen und anbraten, bis sie gar und goldbraun sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
Restliches Olivenöl im Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch zufügen und glasig dünsten. Reis und Quinoa zufügen und kurz mit andünsten. 500 ml Wasser und Knorr Gemüse Bouillon zufügen. Nach und nach weitere 500 ml Wasser zugießen und unter gelegentlichem Rühren bei schwacher bis mittlere Hitze kochen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat und al dente gegart ist.
Spargel und Schwarzwurzeln untermischen. Mit Zitronenabrieb und Zitronensaft abschmecken. Parmesan und Petersilie unterrühren und servieren.