Socca - Kichererbsenpfannkuchen mit gerösteter Petersilienwurzel

Name: Socca - Kichererbsenpfannkuchen mit gerösteter Petersilienwurzel
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Kichererbsenmehl; 1 TL KNORR Bouillon Delikatess Brühe 7,0L Glas; 1/4 TL Jodsalz; 200 g Petersilienwurzeln; 100 g Zwiebeln; 2 EL Olivenöl; Pfeffer; 500 g orange Tomaten; 60 g Reibekäse (16 % Fett absolut); 100 g Rucola; 60 g gehackte Walnüsse

Socca - Kichererbsenpfannkuchen mit gerösteter Petersilienwurzel - Köstliche Rezeptideen von Knorr für alle Anlässe - Knorr Deutschland

20 Min

Zubereitung
Einfach

Schwierigkeit
20 Min

Vorbereitung
4

Portion(en)

200 g Kichererbsenmehl
1 TL KNORR Bouillon Delikatess Brühe 7,0L Glas
1/4 TL Jodsalz
200 g Petersilienwurzeln
100 g Zwiebeln
2 EL Olivenöl
Pfeffer
500 g orange Tomaten
60 g Reibekäse (16 % Fett absolut)
100 g Rucola
60 g gehackte Walnüsse

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Kichererbsenmehl mit Knorr Delikatess Brühe, Salz und 400 ml Wasser zu einem glatten Teig verrühren. Teig 30 Minuten quellen lassen.
Petersilienwurzel schälen und der Länge nach vierteln. Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. In eine Auflaufform geben, 1 EL Olivenöl darüber verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 15 Minuten rösten. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Aus dem Teig in einer leicht gefetteten Pfanne 4 Pfannkuchen backen.
Pfannkuchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Mit dem Röstgemüse, geviertelten Tomaten und geriebenen Käse bestreuen. Im Backofen bei 180 °C (Umluft: 160 °C) überbacken, bis der Käse zu schmelzen beginnt.
Mit Rucola und Walnüssen bestreut servieren.