Schweinefilet im Speckmantel

Name: Schweinefilet im Speckmantel
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 600 g Karotten; 1/2 EL Margarine; Jodsalz; 2 TL Zucker; Pfeffer; 1 Packung PFANNI Semmel Knödel (6 Stück); 450 g Schweinefilet; 80 g magerer, geräucherter Speck; 2 EL Öl; 1 Zwiebel; 3 EL Weinbrand (nach Belieben, sonst etwas Wasser zugeben); 150 ml KNORR Bouillon mit Rind 6,5L Glas; 125 ml Kochcreme mit pflanzlichen Fetten (15% Fett); 2 TL Pfefferkörner grün; 1 TL MONDAMIN Feine Speisestärke; Alufolie

Mit diesem Rezept gelingt das Fleisch zart und saftig: Schweinefilet im Speckmantel - in der Pfanne angebraten und im Ofen fertig gegart.

00 Min

Zubereitung
Einfach

Schwierigkeit
45 Min

Vorbereitung
3

Portion(en)

600 g Karotten
1/2 EL Margarine
Jodsalz
2 TL Zucker
Pfeffer
1 Packung PFANNI Semmel Knödel (6 Stück)
450 g Schweinefilet
80 g magerer, geräucherter Speck
2 EL Öl
1 Zwiebel
3 EL Weinbrand (nach Belieben, sonst etwas Wasser zugeben)
150 ml KNORR Bouillon mit Rind 6,5L Glas
125 ml Kochcreme mit pflanzlichen Fetten (15% Fett)
2 TL Pfefferkörner grün
1 TL MONDAMIN Feine Speisestärke
Alufolie

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600 g Karotten schälen und in ca. 4 cm lange dünne Stifte schneiden. 1/2 EL Margarine in einem Topf schmelzen, Karotten, etwas Salz und 2 TL Zucker zugeben. Karotten karamellisieren lassen. 50 ml Wasser zugießen und bei schwacher bis mittlerer Hitze zugedeckt in 15-20 Minuten bissfest garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Semmelknödel nach Packungsanleitung zubereiten.
450 g Schweinefilet mit Pfeffer würzen und mit 80 g Speck umwickeln. In einer Pfanne in 2 EL heißem Öl rundherum anbraten und in eine Auflaufform legen. Schweinefilet im Speckmantel im vorgeheizten Backofen bei 150 °C ca. 15 Minuten fertig braten.
Zwiebel schälen und würfeln und im restlichen Bratfett andünsten. 3 EL Weinbrand (nach Belieben), 150 ml Bouillon, 125 ml Kochcreme und 2 TL Pfefferkörner zufügen und aufkochen. 1 TL Speisestärke mit 3 EL kaltem Wasser verrühren, in die Sauce rühren und nochmals aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schweinefilet im Speckmantel aus dem Backofen nehmen, in Alufolie wickeln und 5 Minuten ruhen lassen. Schweinefilets in Scheiben schneiden und mit Pfeffersauce, Semmelknödeln und Karotten anrichten.