Salat mit gebratenen Steinpilzen

Knackig bunter Salat: Dieses Rezept wird auch dich mit seiner abwechslungsreichen Kombination an Zutaten überzeugen. Eichblattsalat und Radicchio kombinierst du mit Trauben, gerösteten Pilzen und Zwiebeln. Zu etwas ganz Besonderem wird der Salat dann durch zusätzliche karamellisierte Walnüsse. Dazu passt das Dressing bestens, für das du Öl, Essig, Senf, Honig und Knorr Delikatess Brühe miteinander verrührst. Noch etwas Parmesan und Schnittlauch dazu – schon ist dein schnelles Abendessen fertig. Der Salat schmeckt natürlich auch zwischendurch. Gleich zubereiten!

30 Min

Gesamtszeit
Einfach

Schwierigkeit
00 Min

Vorbereitung
4

Portion(en)
30 Min

Kochzeit

100 g feiner Zucker
50 g Walnüsse
2 kleine rote Zwiebeln
300 g Steinpilze
1 EL Rapsöl
200 g rote und grüne Weintrauben
50 g Radicchio
100 g heller Eichblattsalat
80 ml KNORR Bouillon Delikatess Brühe 7,0L Glas
4 EL Weißweinessig
1-2 EL Honig
1 TL mittelscharfer Senf
Pfeffer
Jodsalz
3 EL Rapsöl
1 EL Schnittlauchröllchen

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Zucker und 2 EL Wasser bei mittlerer Hitze in einer Pfanne zu einem goldgelben Karamell schmelzen, Walnüsse darin wenden und auf Backpapier abkühlen lassen.
Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Pilze mit einem feuchten Tuch säubern, in feine Scheiben schneiden. Öl erhitzen und Pilze bei starker Hitze 1 Minute braten. Zwiebeln hinzufügen und ganz kurz mitbraten.
Trauben waschen und entkernen. Blattsalate waschen, putzen, gut abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke teilen.
Delikatess Brühe in einem kleinen Topf aufkochen. Essig, Honig, Senf, Pfeffer und evtl. Salz zufügen und kurz aufkochen lassen. Öl und Kräuter unterschlagen. Blattsalate, Zwiebeln und Trauben mit der Hälfte des Dressings mischen, mit den Pilzen auf Tellern anrichten und restliche Marinade darüber träufeln.