Süßkartoffel Bowl

Schnell geschnippelt und gebacken: Nachdem du die Süßkartoffeln gewürfelt hast, marinierst du sie mit Öl und Knorr Delikatess Brühe und backst sie anschließend im Ofen. Wenn die Süßkartoffeln schön knusprig sind, gibst du sie zusammen mit Roter Bete und Äpfeln zum Servieren in eine Schale und garnierst alles mit Kresse. Noch besser wird das Rezept, da du dazu einen leckeren Dip servierst. Dafür mischst du im Handumdrehen körnigen Frischkäse mit Meerrettich, Joghurt, Zitronensaft und Kräutern. Die Bowl lässt sich gut vorbereiten und du genießt sie dann zum Beispiel in der Mittagspause. Probiere die Bowl aus!

40 Min

Gesamtszeit
Einfach

Schwierigkeit
20 Min

Vorbereitung
4

Portion(en)
20 Min

Kochzeit

600 g Süßkartoffeln
2 EL Pflanzenöl
1 gestr. TL KNORR Bouillon Delikatess Brühe 7,0L Glas
500 g Rote Bete (gegart)
2 Äpfel
1 Zitrone
200 g körniger Frischkäse
1 TL Meerrettich (aus dem Glas)
50 g Joghurt (1,5% Fett)
1/2 Bund glatte Petersilie
1/2 Bund Schnittlauch
1/2 TL Jodsalz
Pfeffer
150 g Brunnenkresse

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Süßkartoffeln schälen und in 2 cm breite Würfel schneiden. In einer Schüssel mit Öl und Knorr Delikatess Brühe mischen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C) 15-20 Minuten garen. Zwischendurch einmal wenden.
Rote Bete in Spalten schneiden. Äpfel waschen, halbieren, Kerngehäuse herausschneiden und in Stifte schneiden. Zitrone auspressen und die Hälfte des Saftes über die Äpfel geben.
Frischkäse mit Meerrettich, Joghurt und restlichen Zitronensaft verrühren. Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Kräuter unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Brunnenkresse waschen und in einem Sieb gut abtropfen lassen.
Süßkartoffeln, Äpfel und Rote Bete auf Schalen verteilen. Brunnenkresse darübergeben und mit Frischkäse Dip servieren.