Risi e Bisi - Erbsenrisotto

Name: Risi e Bisi - Erbsenrisotto
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 2 Schalotten; 1 EL Olivenöl; 250 g Risotto-Reis; 150 ml trockener Weißwein (ersatzweise Gemüse Bouillon); 1 Topf KNORR Bouillon Pur Gemüse; 150 g tiefgekühlte Erbsen; 25 g Butter oder Margarine; 30 g Parmesan oder anderer Hartkäse; weißer Pfeffer

Risi e Bisi - Erbsenrisotto - Köstliche Rezeptideen von Knorr für alle Anlässe - Knorr Deutschland

30 Min

Gesamtszeit
Einfach

Schwierigkeit
10 Min

Vorbereitung
4

Portion(en)
20 Min

Kochzeit

2 Schalotten
1 EL Olivenöl
250 g Risotto-Reis
150 ml trockener Weißwein (ersatzweise Gemüse Bouillon)
1 Topf KNORR Bouillon Pur Gemüse
150 g tiefgekühlte Erbsen
25 g Butter oder Margarine
30 g Parmesan oder anderer Hartkäse
weißer Pfeffer

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Schalotten schälen und fein hacken. Im heißen Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten glasig dünsten. Risottoreis zugeben und 1 Minute dünsten.
Weißwein zugießen und einkochen lassen. Topfinhalt Bouillon PUR in ¾ l (750 ml) kochendes Wasser einrühren. Risotto unter Rühren ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze garen, dabei nach und nach Gemüsebouillon zugießen, so dass der Reis knapp bedeckt ist. 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Erbsen zufügen und mit garen. Das fertig gegarte Risi e Bisi bzw. Erbsenrisotto sollte cremig sein und der Reis noch etwas Biss haben.
Butter unter das Risi e Bisi rühren. Topf vom Herd nehmen und Parmesan unterrühren. Mit Pfeffer abschmecken und 2 Minuten ziehen lassen.