Quinoa Salat mit Gemüse

Name: Quinoa Salat mit Gemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g Quinoa; 30 g Buchweizen; 5 EL Olivenöl; 80 g gehackte Walnüsse; 1/2 TL Ras el Hanout (optinoal); 350 g grüner Spargel; 100 g Brokkolini (ersatzweise herkömmlicher Brokkoli); 100 g Erbsen grün tiefgefroren; 400 g Salatgurke; 60 g Frühlingszwiebeln; 1 Beutel KNORR Salatkrönung Französische Art; 50 g Ricotta

Quinoa Salat mit Gemüse - Köstliche Rezeptideen von Knorr für alle Anlässe - Knorr Deutschland

25 Min

Zubereitung
Einfach

Schwierigkeit
15 Min

Vorbereitung
4

Portion(en)

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100 g Quinoa
30 g Buchweizen
5 EL Olivenöl
80 g gehackte Walnüsse
1/2 TL Ras el Hanout (optinoal)
350 g grüner Spargel
100 g Brokkolini (ersatzweise herkömmlicher Brokkoli)
100 g Erbsen grün tiefgefroren
400 g Salatgurke
60 g Frühlingszwiebeln
1 Beutel KNORR Salatkrönung Französische Art
50 g Ricotta

Quinoa und Buchweizen getrennt nach Packungsanweisung kochen. Getrennt in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Buchweizen in einer Pfanne in 1 EL Olivenöl knusprig braten. Walnüsse und nach Belieben Ras el Hanout zufügen und 1 Minute mitbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
Spargel am unteren Drittel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Spargel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, mit 1 EL Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C) ca. 12 Minuten garen. Herausnehmen und beiseitestellen.
Brokkolini waschen und mit den Erbsen in kochendem Wasser ca. 3 Minuten blanchieren. In ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Gurke waschen und der Länge nach in Scheiben hobeln oder schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.
Knorr Salatkrönung mit 3 EL Olivenöl und 3 EL Wasser verrühren. Salatzutaten auf Teller anrichten. Mit zerkrümeltem Ricotta und Buchweizen-Walnuss Mischung bestreuen. Mit dem Dressing beträufeln und servieren.