Pesto-Röllchen in cremiger Sauce

Basilikum waschen und die Blätter abzupfen. Basilikum, Pinienkerne und Parmesan in eine hohe Rührschüssel geben und mit einem Stabmixer pürieren.

Putenschnitzel flach klopfen. Mit dem Pesto bestreichen, dabei einen Rand frei lassen, und mit etwas Pfeffer würzen. Schnitzel zu Röllchen aufrollen und mit einem kleinen Holzspieß feststecken.

Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren.

Pesto-Röllchen in einer Pfanne in heißem Öl rundherum anbraten und herausnehmen. Frühlingszwiebeln zufügen und kurz im restlichen Bratfett dünsten. Kochcreme mit 200 ml kaltem Wasser in die Pfanne geben. Beutelinhalt Fix Geschnetzeltes Züricher Art einrühren und unter Rühren aufkochen. Pesto-Röllchen zufügen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten garen. Nach der Hälfte der Garzeit die Röllchen wenden und Tomaten zugeben.