Kartoffelsalat herzhaft mit Erdbeeren

Name: Kartoffelsalat herzhaft mit Erdbeeren
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 3
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 600 g kleine Kartoffeln (z.B. Drillinge); 1 Bund Schnittlauch; 1 Beutel KNORR Salatkrönung Gartenkräuter; 150 g Joghurt (3,5% Fett); 60 g Kerne (z.B. Sonnenblumen- oder Kürbiskerne oder Mischung); 75 g Rucola; 200 g Erdbeeren

So lieben wir Kartoffelsalat: Schnell gemacht und einfach lecker. Entdecke ein leichtes Rezept für einen herzhaften Kartoffelsalat mit Erdbeeren.

35 Min

Gesamtszeit
Einfach

Schwierigkeit
15 Min

Vorbereitung
3

Portion(en)
20 Min

Kochzeit

600 g kleine Kartoffeln (z.B. Drillinge)
1 Bund Schnittlauch
1 Beutel KNORR Salatkrönung Gartenkräuter
150 g Joghurt (3,5% Fett)
60 g Kerne (z.B. Sonnenblumen- oder Kürbiskerne oder Mischung)
75 g Rucola
200 g Erdbeeren

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Kartoffeln waschen, je nach Größe halbieren oder vierteln und mit Schale in gut gesalzenem Wasser gar kochen. Auskühlen lassen.
Inzwischen Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. KNORR Salatkrönung mit 1 EL warmem Wasser anrühren und mit Joghurt glatt rühren. Schnittlauch unterrühren.
Kerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis die Kerne anfangen zu duften. Rucola waschen und gut abtropfen lassen. Harte Stiele wegschneiden, den Rest mundgerecht zerzupfen. Erdbeeren putzen und halbieren, größere Erdbeeren vierteln oder achteln.
Kartoffeln und Dressing vermischen, je nach gewünschter Cremigkeit etwas Milch oder Brühe untermischen. Vor dem Servieren Rucola, geröstete Kerne und Erdbeeren unterheben.