Kalbsrücken mit Nusskruste

Name: Kalbsrücken mit Nusskruste
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 6
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 800 g Kalbsrücken; Jodsalz, Pfeffer; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Pflanzenöl; 1 Packung PFANNI Teig für Klöße mit rohen Kartoffeln; 4 EL gemischte, gehackte Frühlingskräuter (z.B. Bärlauch, Zitronenmelisse, etc.); 50 g gemischte, gehackte Nüsse (z.B. Haselnüsse, Macadamianüsse, etc.); 2 EL Paniermehl; 50 g weiche Butter oder Margarine; 1 Beutel KNORR Feinschmecker Sauce zu Braten extra fein; einige geschnittene Zitronenmelisseblättchen

So schmeckt der Frühling: Mit Frühlingskräutern und Nüssen fein überbacken wird der Kalbsrücken in diesem Rezept.

2 H

Gesamtszeit
Einfach

Schwierigkeit
30 Min

Vorbereitung
6

Portion(en)
1 H 30 Min

Kochzeit

800 g Kalbsrücken
Jodsalz, Pfeffer
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Pflanzenöl
1 Packung PFANNI Teig für Klöße mit rohen Kartoffeln
4 EL gemischte, gehackte Frühlingskräuter (z.B. Bärlauch, Zitronenmelisse, etc.)
50 g gemischte, gehackte Nüsse (z.B. Haselnüsse, Macadamianüsse, etc.)
2 EL Paniermehl
50 g weiche Butter oder Margarine
1 Beutel KNORR Feinschmecker Sauce zu Braten extra fein
einige geschnittene Zitronenmelisseblättchen

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Kalbsrücken trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Braten im heißen Öl anbraten, Zwiebel und Knoblauch dazugeben und ebenfalls anbraten. 200 ml Wasser zugießen, aufkochen, abgedeckt ca. 90 Minuten schmoren, zwischendurch wenden.
Kloßteig nach Packungsanweisung, aber mit 2 EL Kräutern zubereiten. Für die Kruste restliche Kräuter, Nüsse, Paniermehl und Butter verkneten und mit Salz und Pfeffer würzen. Braten aus der Sauce nehmen, die Kruste auf der Oberfläche verteilen und unter dem Backofen-Grill bei 240 °C ca. 2 - 3 Minuten überbräunen. 100 ml Bratensud und 200 ml Wasser aufkochen und Knorr Feinschmecker Sauce zu Braten extra fein einrühren. Bei schwacher Hitze 2 Minuten kochen lassen.
Die Sauce mit Zitronenmelisse verfeinern. Den Kalbsrücken in Scheiben schneiden, mit der Sauce sowie den Klößen servieren. Dazu schmeckt ein feines Spargelragout.