Salade de boulgour aux algues

Faites cuire le boulgour, la quinoa et l’orge en suivant les indications figurant sur l’emballage. Égouttez puis passez brièvement sous l’eau froide avant de bien les laisser sécher. Versez de l’eau chaude sur les algues wakamé et laissez gonfler pendant environ 10 minutes, puis égouttez-les bien.

Épluchez les oignons et le gingembre puis hachez-les finement. Épluchez la courgette et coupez-la en dés de 1 cm d’épaisseur.

Faites blondir les oignons à feu doux dans de l’huile d’olive chaude. Ajoutez la moitié des dés de courgettes et laissez cuire pendant 4 à 5 minutes. Réduisez le reste des dés en purée et ajoutez-le aux courgettes sautées. Ajoutez le Knorr bouillon de légumes et laissez mijoter pendant 4 à 5 minutes.

Incorporez le gingembre, les pois chiches et les algues. Mélangez au boulgour, à la quinoa et à l’orge puis servez avec un peu de persil parsemé.