Escalopes de céleri à la bâloise

Couper le céleri en deux, puis en tranches d’env. 1 1/2 cm d’épaisseur. Placer un panier-vapeur dans une grande casserole, remplir d’eau jusqu'en dessous du fond du panier. Ajouter le céleri, assaisonner avec ½ cc de sel et un peu de poivre, cuire env. 7 min à couvert sur feu moyen en gardant croquant, laisser tiédir un peu.

Bien mélanger la soupe en poudre et le curry dans un sachet en plastique, ajouter le céleri. Bien fermer le sachet et secouer vigoureusement jusqu'à ce que le céleri soit enduit de poudre. Tapoter pour enlever l'excédent de poudre.

Battre les œufs dans une assiette creuse.

Chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Passer le céleri par portions dans l'œuf, puis cuire sur feu moyen env. 2 min de chaque côté, réserver au chaud.

Hacher finement l'oignon et la marjolaine, couper les tomates en petits dés.

Faire suer l'oignon dans l'huile chaude, ajouter les tomates et faire revenir le tout. Ajouter ½ dl d'eau, porter à ébullition, laisser cuire doucement env. 7 min sur feu moyen. Ajouter la marjolaine, assaisonner avec ½ cc de sel et un peu de poivre.

Servir les escalopes avec la sauce tomate.