Schweinsbraten Calypso

Die Schwarte des Schweinskotelettstücks rautenförmig einschneiden. Fleisch mit der Schwarte nach oben in ein Bratgeschirr geben. Im vorgeheitzten Backofen bei 200 Grad (Umluft: 175 Grad) in der unteren Hälfte ca. 1 Std. braten. Knorr Fleischsuppe spezial in 3 dl heissem Wasser auflösen und dazugiessen.

Knoblauch pressen, mit 80 g Zucker, 1-2 EL dunklem Rum und Gewürzen in einem Mörser zu einer glatten Paste verarbeiten. Braten mit der Paste mit einem Pinsel bestreichen. Fleisch mit der Schwarte nach oben ca. 30 Min. fertig braten, bis die Oberfläche braun und knusprig ist. Braten auf eine vorgewärmte Platte legen und zugedeckt vor dem Anschneiden ca. 10 Min. ruhen lassen.

In einer kleinen Pfanne 2 EL weissen Rum erwärmen. Vom Herd nehmen, Rum anzünden und die Pfanne vorsichtig schwenken, bis das Feuer erlischt. 2 EL Limettensaft mit 2 EL Maizena verrühren und mit der restlichen Flüssigkeit aus dem Bratgeschirr zum Rum giessen. Unter Rühren aufkochen, ca. 2 Min. köcheln lassen. Zum Fleisch servieren.