Knorr - Süsskartoffel-Tomaten-Suppe

Süsskartoffel-Tomaten-Suppe

Süsskartoffel-Tomaten-Suppe zubereitet mit gerösteten Süsskartoffeln und Kokosmilch. Ein Genuss an kühlen Wintertagen.

  • 45 Minuten

    Zubereitung

  • Einfach

    Schwierigkeit

  • 10 Minuten

    Vorbereitung

  • 4

    Portion(en)

  • 400 g Süsskartoffeln
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 80 g Rüebli
  • 1 Stück Ingwer
  • 1 frische rote Chili
  • 200 g Tomaten
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • 300 ml Kokosmilch light (fettreduziert, 12% Fett)
  • 2 TL KNORR 100% natürliche Zutaten Gemüse Bouillon Pulver
  • 50 g Kürbiskerne
  • 250 g griechischer Joghurt (0 % Fett)
  • Korianderblättchen zum Garnieren
  • 1 Limette

Knorr - Süsskartoffel-Tomaten-Suppe

  1. Süsskartoffeln schälen und in 2 cm breite Stücke schneiden. Mit 1 EL Öl mischen, auf ein Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C) 20-30 Minuten garen.

  2. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Rüebli schälen und in 1 cm breite Würfel schneiden. Ingwer schälen und fein reiben oder hacken. Chilischote entkernen, waschen und fein hacken. Tomaten waschen und in Stücke schneiden.

  3. Zwiebeln und Rüebli in einem Topf im restlichen Öl 2 Minuten dünsten. Knoblauch, Ingwer, Chili und Kreuzkümmel zugeben und 1 Minute mitdünsten.

  4. Süsskartoffeln, Tomaten, 500 ml Wasser und Kokosmilch zugeben und aufkochen lassen. Knorr 100% natürliche Zutaten Gemüsebouillon zugeben und unterrühren. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen.

  5. Süsskartoffel-Tomaten-Suppe mit einem Stabmixer pürieren. Mit Kürbiskernen, etwas Joghurt, Koriander und Limettenschnitzen garniert servieren.

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