Mit Pilzen gefüllte Pouletbrüstli

200 g Pilze putzen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. 1 Bund Peterli waschen, trocken schütteln und fein hacken. Pouletbrüstli seitlich einschneiden, sodass eine Tasche entsteht, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten, die Pilze zufügen und bei mittlerer Hitz solange schmoren bis alle Flüssigkeit verdampft ist. 2 Scheiben Toastbrot entrinden, ganz fein hacken und mit Ei, Peterli und Pilzen vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pilzmasse mit einem Esslöffel vorsichtig in die Pouletbrüstli-Taschen geben.

Pouletbrüstli in eine gefettete Gratinform legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C) ca. 20 Minuten goldbraun braten. Fleisch herausnehmen und warm stellen. Bratensatz mit 250 ml Knorr Hühnerbouillon ablöschen, 2 Minuten kochen lassen und anschliessend in einen Topf giessen. 1,5 dl Rahm und 2-3 EL Maizena dazugeben und aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pouletbrüstli in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.