Gerösteter Curry-Blumenkohl

Backofen auf 200 °C (Umluft: 175 °C) vorheizen.

Blumenkohl in kleine Röschen teilen und waschen, Blumenkohlblätter waschen, in Stücke schneiden und beiseitestellen. Knorr Gemüsebouillon mit Öl zu einer Paste verrühren und die Blumenkohlröschen damit bestreichen. Auf ein Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen 10 Minuten rösten.

Currypulver, abgetropfte Kichererbsen und Blumenkohlblätter darüberstreuen und durchmischen. Wieder in den Ofen schieben und weitere 12-15 Minuten braten, bis der Blumenkohl weich gegart ist.

Aus dem Backofen nehmen und den gewaschenen Blattspinat unterheben.

Für das Topping Koriander, Zitronensaft, Zitronenschale und etwas Pfeffer in einen Mixer geben und glatt pürieren.

Gerösteten Curry-Blumenkohl mit Koriander Topping und Joghurt servieren.