Skip to:
;Resize=(240,200))
Deze kool mag dan rode kool heten, maar in feite kan deze koolsoort verschillende kleuren hebben. De variaties in kleur hebben te maken met de pH-waarde van de grond waar de kool op groeit. De kool groeit het best onder zonnige weersomstandigheden in een vochtige, kleiachtige grond. Rode kool, die vooral veel wordt verbouwd in Noord- en Zuid-Amerika, in Europa en in China, heeft een licht pittige smaak en een knapperige textuur. Rode kool is kleurrijker en beter bestand tegen winterse omstandigheden dan groene kool, en bevat vitamine K en C.
Rode kool kan zowel rauw als gekookt in salades, wokschotels, sandwiches en burgers worden verwerkt, maar ook samen met uien worden gekookt en geserveerd als bijgerecht. Als rode kool wordt gekookt, worden de bladeren blauw. Voeg wat azijn of fruit met een hoge zuurgraad toe om de rode kleur te behouden.