Vegetarische Enchiladas

Name: Vegetarische Enchiladas
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: Mexikanisch
Ingredients: 1 kleiner Kopf Weißkraut; 300 g Edamer; 1 Zwiebel; 1 Paprika; 100 g Cashew-Nüsse; 12 Weizentortillas; 2 Dosen Tomaten, zerkleinert (à 400 g); 2 Beutel KNORR Basis Spaghetti Bolognese; 1/2 TL Chiliflocken; 2 EL Olivenöl; 2 EL Korianderblätter

Gemüse und Nüsse in Tortillas einrollen und mit cremigem Käse und würziger Tomatensauce perfekt backen.

30 Min

Zubereitung
Einfach

Schwierigkeit
15 Min

Vorbereitung
12

Portion(en)

1 kleiner Kopf Weißkraut
300 g Edamer
1 Zwiebel
1 Paprika
100 g Cashew-Nüsse
12 Weizentortillas
2 Dosen Tomaten, zerkleinert (à 400 g)
2 Beutel KNORR Basis Spaghetti Bolognese
1/2 TL Chiliflocken
2 EL Olivenöl
2 EL Korianderblätter

Ofen auf 220 °C vorheizen. Kraut klein schneiden und den Käse reiben. Zwiebel und Paprika klein schneiden. Die Cashewsin einer Bratpfanne kurz trocken rösten. Tomaten, Chiliflocken und KNORR Basis für Spaghetti Bolognese - typisch italienisch! mischen.
Margarine in einer großen Bratpfanne bei hoher Kochstufe erwärmen. Zwiebel und Paprika dazugeben und garen, gelegentlich umrühren, bis die Zutaten allmählich braun werden. Kraut hinzugeben, bis er angenehm weich gegart ist. Cashews hinzugeben und umrühren. Die Mischung etwas abkühlen lassen.
1/2 Menge geriebenen Käse hinzufügen. Ein wenig Krautmischung auf eine Tortilla geben und einrollen. Mit der Naht nach unten in eine Auflaufform legen. Die Sauce über die eingerollten Enchiladas gleichmäßig verteilen. Den restlichen Käse darüber verteilen. Etwa 25 Minuten backen, bis alles durchgegart ist, die Sauce Blasen wirft und der Käse goldbraun ist. Mit geschnittenen Korianderblättern bestreut servieren.

Menge pro Portion

Nährwertangaben	Menge pro Portion
Energie (kcal)	321.0 kcal
Fett (g)	15.0 g
davon gesättigte Fettsäuren (g)	5.8 g
Kohlenhydrate (g)	31.0 g
davon Zucker (g)	9.5 g
Eiweiß (g)	13.0 g
Ballaststoffe (g)	6.5 g
Salz (g)	2.4 g