Vegane Gemüse Palatschinken

Name: Vegane Gemüse Palatschinken
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 roter Paprika; 250 g Champignons; 2 Frühlingszwiebeln; 2 EL Sojamehl; 250 g Dinkelmehl Typ 630; 1 gestr. TL Backpulver; 2 gehäufte TL Knorr Gemüse Bouillon salzfrei Glas; 1/2 TL Jodsalz; 300 ml Haferdrink, ungesüßt; 100 ml Mineralwasser mit Kohlensäure; 2-3 EL Rapsöl

Herzhaft & easy – unsere veganen Gemüse Palatschinken sind im Handumdrehen zubereitet. Und weil sie so lecker schmecken, sind sie auch ruckzuck verspeist.

15 Min

Zubereitung
Einfach

Schwierigkeit
15 Min

Vorbereitung
4

Portion(en)

1 roter Paprika
250 g Champignons
2 Frühlingszwiebeln
2 EL Sojamehl
250 g Dinkelmehl Typ 630
1 gestr. TL Backpulver
2 gehäufte TL Knorr Gemüse Bouillon salzfrei Glas
1/2 TL Jodsalz
300 ml Haferdrink, ungesüßt
100 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
2-3 EL Rapsöl

Paprika entkernen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden.
Sojamehl in einer Schüssel mit 4 EL kaltem Wasser verrühren. Dinkelmehl, Backpulver, Knorr Gemüse Bouillon salzfrei, Salz und Haferdrink zufügen und unterrühren. Mineralwasser zum Schluss kurz unterrühren.
Gemüse in einer Pfanne in 1 EL heißen Öl anbraten. ¾ der Gemüse-Masse herausnehmen. ¼ des Teiges über das Gemüse verteilen, dabei die Pfanne etwas schwenken, damit sich der Teig gut verteilt. Bei mittlerer Hitze backen, bis kaum noch roher Teig an der Oberfläche vorhanden ist. Palatschinken wenden und goldgelb backen.
Die restlichen Gemüse Palatschinken wie beschrieben ausbacken. Fertige Palatschinken auf einem Teller im warmen Backofen bei 60 °C warm halten.

Menge pro Portion

Nährwertangaben	Menge pro Portion
Energie (kcal)	392.0 kcal
Fett (g)	12.0 g
davon gesättigte Fettsäuren (g)	1.3 g
Kohlenhydrate (g)	54.0 g
davon Zucker (g)	8.8 g
Eiweiß (g)	13.0 g
Ballaststoffe (g)	6.8 g
Salz (g)	0.95 g