Spargel mit Sauce Maltaise

16 Stangen Spargel schälen und in Wasser mit 2 Würfel KNORR Goldaugen Bouillon 8 Minuten kochen. Von 2 Orangen die Zesten abziehen und aufbewahren. Alle Orangen mit einem scharfen Messer schälen und die Filets aus dem Fruchtfleisch schneiden (weiße Haut soll gänzlich entfernt werden).

1/4 l Orangensaft mit 1/4 l Wasser vermischen, KNORR Feinschmecker Sauce Hollandaise einrühren und aufkochen lassen. 250 g Butter in kleine Würfel schneiden und in die kochende Sauce rühren, vom Herd nehmen und die Orangenfilets in die Sauce legen.

Je 4 Stangen Spargel auf einen Teller legen und mit der Sauce Maltaise übergießen. 80 g Putenschinken in feine Streifen schneiden und mit der Zeste über die Sauce streuen.