Schweinsfilet in Pfeffer Sauce mit Petersilienwurzelgemüse und Tomatennudeln

Frühlingszwiebel in kleine Stücke schneiden, 2 Petersilienwurzeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.

2 EL Pflanzencreme in einer Pfanne erhitzen, Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, einlegen und rundum anbraten. Hitze reduzieren und das Fleisch unter öfterem Wenden zugedeckt fertig braten.

Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Im Bratrückstand Zwiebel und Petersilienwurzeln anschwitzen, mit 100 ml Wein ablöschen, 1/2 Würfel KNORR Goldaugen Bouillon zugeben und mit 200 ml kaltem Wasser aufgießen. KNORR Feinschmecker Pfeffer Sauce einrühren, aufkochen und unter Umrühren 5 Minuten schwach kochen.

300 g Papardelle in Salzwasser bissfest garen. 2 Tomaten in kochendem Wasser kurz überbrühen, enthäuten, in Würfel schneiden, mit durchgepresstem Knoblauch und 1 TL Majoran in 2 EL Olivenöl schwenken und mit den Nudeln mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 1 TL Liebstöckel einrühren. Fleisch in versetzte Scheiben schneiden und mit Sauce und Tomatennudeln anrichten.