Schwammerlgulasch mit Knödel

Die Semmeln in kleine Stücke zerteilen und in 125 ml Milch einweichen.

50 g Butter cremig rühren, nach und nach 2 Eidotter einrühren und die eingeweichten Semmeln ausdrücken und dazumischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 2 Eiklar zu festem Schnee schlagen und unter die Semmelmasse ziehen.

Kleine Formen oder Espressotassen mit Butter ausstreichen und die Masse einfüllen. Im Wasserbad im Backrohr bei 180°C ca. 25 Minuten garen.

500 g Pilze in Spalten, Zwiebel und 2 Knoblauchzehen in feine Würfel schneiden. Alles gemeinsam in 4 EL Margarine anschwitzen, mit 1 EL Paprikapulver bestreuen, mit etwas Mehl bestauben und mit 1 EL Balsamico ablöschen.

Mit ¼ l Wasser und KNORR Bouillon Pur Gemüse auffüllen, aufkochen und mit 125 ml geschlagenem Obers verfeinern. Mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Liebstöckel würzen und gemeinsam mit den Knödeln servieren.